年終歲末，各行各業(yè)紛紛復(fù)盤(pán)。近日蘇寧廚衛(wèi)通過(guò)其官方微博發(fā)布了“2020蘇寧廚衛(wèi)關(guān)鍵詞”，涵蓋加油、健康、好好生活、C位出道等，勾勒了2020年疫情之下國(guó)民宅家下廚熱、健康熱、品質(zhì)化新風(fēng)尚，展現(xiàn)了在重重不確定因素之下廚衛(wèi)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的歷程，也勾起我們對(duì)生活、對(duì)商業(yè)的全新思考。

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　　一、疫情之偶然，蘇寧之必然

2020年庚子年初，冬雪開(kāi)始飄灑，勞碌奔波的打工人陸續(xù)回鄉(xiāng)置辦年貨，各類(lèi)廠(chǎng)商也都陸續(xù)放假，所有人都等待著農(nóng)歷鼠年的鐘聲敲響。

然而誰(shuí)都沒(méi)有料到的是，一種后來(lái)被稱(chēng)為新冠肺炎的病毒，搶先一步敲響了生命的警鐘。封城、隔離、居家防疫……農(nóng)歷春節(jié)被淹沒(méi)在濃濃的消毒水中，各行各業(yè)的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)也被迫阻斷。

在突然而至的新冠肺炎面前，全民掀起了空前的抗疫浪潮。為安全起見(jiàn)，相關(guān)部門(mén)也提出了“出門(mén)戴口罩，居家勤消毒”的口號(hào)。一時(shí)間除了口罩等防疫物資，健康家電也成為像口罩一樣特殊的“戰(zhàn)時(shí)”必需品。

作為事關(guān)飲食、飲水、洗浴安全的廚衛(wèi)電器，自然成了居家防疫的健康武器。彼時(shí)國(guó)家衛(wèi)健委高級(jí)別專(zhuān)家組成員、中國(guó)工程院院士李蘭娟也明確指出，洗碗機(jī)、消毒柜等能夠預(yù)防傳染病通過(guò)消化道傳播。

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對(duì)于大多數(shù)居家防疫的民眾而言，長(zhǎng)期宅家使得下廚的頻次大幅增加，飲食、飲水安全面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，洗菜機(jī)、凈水器、洗碗機(jī)、消毒柜等健康電器，在那個(gè)特殊時(shí)期的重要性，不亞于一疊口罩。

不僅如此，國(guó)民長(zhǎng)期下廚，很多老舊煙灶、熱水器質(zhì)量退化、功能不足等問(wèn)題也集中暴露，這直接導(dǎo)致廚衛(wèi)電器全品類(lèi)，一時(shí)間成了僅次于防疫物資的搶手貨，需求陡增。

然而廠(chǎng)商放假、交通阻塞等種種因素，讓廚衛(wèi)電器的供應(yīng)成了最大的難題。此外，油煙機(jī)、熱水器、洗碗機(jī)等多數(shù)廚衛(wèi)電器均需專(zhuān)業(yè)人士安裝，疫情期間無(wú)論是物流師傅、安裝師傅還是消費(fèi)者，都不敢冒險(xiǎn)。

供需皆困難。當(dāng)所有消費(fèi)者甚至整個(gè)廚衛(wèi)行業(yè)“疫籌莫展”之際，蘇寧挺身而出。

“我們將全面保障洗碗機(jī)、消毒柜等健康商品的供應(yīng)，服務(wù)不打烊！”蘇寧易購(gòu)的承諾擲地有聲。

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供給端，蘇寧第一時(shí)間聯(lián)動(dòng)中國(guó)家用電器研究院，以及老板、方太、美的等廚衛(wèi)品牌，緊急供應(yīng)凈水器、洗菜機(jī)、洗碗機(jī)、消毒柜等健康廚電，并積極調(diào)配倉(cāng)儲(chǔ)資源、發(fā)布“九道防護(hù)”售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，從出倉(cāng)、送貨、安裝等方面全流程、高標(biāo)準(zhǔn)防護(hù)，確保健康廚衛(wèi)電器準(zhǔn)時(shí)、安全抵達(dá)消費(fèi)者家中。同時(shí)，針對(duì)健康防疫物資缺乏的情況，蘇寧廚衛(wèi)又聯(lián)合A.O.史密斯、海爾、安吉爾等品牌捐贈(zèng)價(jià)值百余萬(wàn)的凈水器、消毒機(jī)等防疫物資，分發(fā)至武漢“方艙醫(yī)院”等。

而在需求端，健康意識(shí)不足、消費(fèi)能力受挫是最大難點(diǎn)。蘇寧廚衛(wèi)率先提出“健康廚房”理念、“健康廚房7步標(biāo)準(zhǔn)消毒法”，并聯(lián)合行業(yè)機(jī)構(gòu)、健康專(zhuān)家，推出近千場(chǎng)“健康廚房”系列直播，對(duì)居家健康防疫知識(shí)進(jìn)行全方位科普，加速?lài)?guó)民對(duì)凈水器、消毒柜等健康功能的認(rèn)知。另一方面，相繼發(fā)布24期分期免息、以舊換新10億補(bǔ)貼等舉措，進(jìn)一步緩解消費(fèi)者疫期消費(fèi)的資金壓力。據(jù)了解，疫情期間蘇寧易購(gòu)廚電訂單中，分期免息券使用率高達(dá)90%，廚電以舊換新占比提升12%。

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超強(qiáng)供應(yīng)能力、不同凡響的應(yīng)對(duì)能力和系統(tǒng)化的解決方案……蘇寧廚衛(wèi)為行業(yè)打造了一個(gè)值得借鑒的“抗疫救市”樣板。很多專(zhuān)家分析，蘇寧疫情期間的表現(xiàn)不是巧合，而是得益于其作為家電第一渠道的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)。

其實(shí)不止如此，更重要的是，蘇寧在廚衛(wèi)類(lèi)目上有著超前的洞察和布局能力。

疫情激化了國(guó)民對(duì)健康化家電的需求，言外之意是健康化家電已是未來(lái)大勢(shì)。在現(xiàn)在看來(lái)，這個(gè)趨勢(shì)人盡皆知。

但疫情之前甚至于更早時(shí)候，對(duì)于還沉醉于賣(mài)方市場(chǎng)、癡迷于傳統(tǒng)功能性電器時(shí)代的從業(yè)者而言，卻是個(gè)不易發(fā)現(xiàn)或者是愛(ài)搭不理的的洞察。彼時(shí)廚衛(wèi)行業(yè)高速發(fā)展，健康升級(jí)意味著放棄眼前的部分利益，意味著傷筋動(dòng)骨式的轉(zhuǎn)型升級(jí)，這對(duì)尾大不掉的企業(yè)，特別是被資本市場(chǎng)密切注視的上市企業(yè)而言更是一個(gè)艱難的抉擇。

但，對(duì)蘇寧而言，用戶(hù)需求永遠(yuǎn)是第一位的，抓住未來(lái)比沉迷當(dāng)下更重要。

所以我們看到，早在2019年12月底，蘇寧就聯(lián)合眾多品牌掀起了健康廚房煥新風(fēng)暴，其中核心要點(diǎn)就是健康廚電的普及和老舊廚電的煥新。

彼時(shí)誰(shuí)也沒(méi)有料到，這場(chǎng)風(fēng)暴會(huì)為蘇寧在疫情期間的打法奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，其提出的“健康廚房”會(huì)成為疫情居家防疫的核心理念之一，也成為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一個(gè)核心要點(diǎn)。

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時(shí)間拉到更遠(yuǎn)的2018年。

彼時(shí)家電行業(yè)下滑趨勢(shì)若隱若現(xiàn)，不少企業(yè)還在高速增長(zhǎng)的慣性之中陶醉。但蘇寧易購(gòu)集團(tuán)廚衛(wèi)公司總裁柳賽在接收媒體采訪(fǎng)時(shí)明確指出，“廚衛(wèi)市場(chǎng)遇冷是周期性必然，轉(zhuǎn)型升級(jí)是破局利器”。

彼時(shí)蘇寧通過(guò)會(huì)員大數(shù)據(jù)就已發(fā)現(xiàn)，廚衛(wèi)電器市場(chǎng)已經(jīng)從單純的功能性電器，向集安全、健康、舒適、智能、時(shí)尚于一體的生活場(chǎng)景轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)品類(lèi)的消費(fèi)升級(jí)、新品類(lèi)的市場(chǎng)普及宜早不宜遲。

所以2019年蘇寧全面發(fā)力，當(dāng)年4月聯(lián)合二手房中介、裝企、建材商、家電企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)等超100家企業(yè)組建“煥新家裝聯(lián)盟”，打造大廚衛(wèi)生態(tài)。后在大廚衛(wèi)生態(tài)規(guī)劃之下，又分別于7月成立無(wú)桶凈水煥新聯(lián)盟，宣布陸續(xù)下架有桶凈水器；8月召開(kāi)集成灶峰會(huì)，引領(lǐng)集成化風(fēng)向；10月推出懶人經(jīng)濟(jì)、健康主義、空間美學(xué)、智能物聯(lián)“新廚房主義”四大消費(fèi)趨勢(shì)，力推洗碗機(jī)、凈洗產(chǎn)品、嵌入式一體機(jī)、廚余處理器等在內(nèi)的新廚房主義“四大件”；12月進(jìn)一步推出健康廚房煥新風(fēng)暴。

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這一系列動(dòng)作，既有宏觀(guān)層面的超前布局，又有微觀(guān)層面的實(shí)踐，讓蘇寧在疫情期間能夠迅速組織起來(lái)，有效鏈接廚衛(wèi)電器供需兩端，保障市場(chǎng)供應(yīng)的同時(shí)，也為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

“風(fēng)會(huì)熄滅蠟燭，卻能使火越燒越旺。對(duì)隨機(jī)性，不確定性和混沌也是一樣：你要利用它們，而不是躲避它們。你要成為火，渴望得到風(fēng)的吹拂?！彼詹荚凇斗创嗳酢芬粫?shū)中如是說(shuō)。時(shí)過(guò)境遷，回首審視，疫情自然是偶發(fā)的、不確定的，但蘇寧在健康廚房、在廚衛(wèi)行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)布局卻必然是成功的，蘇寧已然成為疫情之中的“一團(tuán)火”，點(diǎn)亮了自己、照亮了行業(yè)。

　　二、十字路口，轉(zhuǎn)型升級(jí)是必由之路

“疫情是行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的催化劑，蘇寧將以平臺(tái)方身份推動(dòng)廚衛(wèi)行業(yè)正向發(fā)展！”蘇寧易購(gòu)集團(tuán)廚衛(wèi)公司總裁柳賽疫情期間所講的話(huà)再次被證實(shí)，蘇寧也因此成為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的領(lǐng)頭羊。

在疫情的催化下，洗菜機(jī)、洗碗機(jī)、消毒柜等健康廚電大幅增長(zhǎng)，與此同時(shí)，零冷水熱水器、智能油煙機(jī)、蒸烤一體機(jī)等的銷(xiāo)量也呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。618當(dāng)天，嵌入式蒸烤一體機(jī)銷(xiāo)量增長(zhǎng)3倍，818期間揮手智控油煙機(jī)、APP智控凈水器等成為中國(guó)廚房新寵。

消費(fèi)升級(jí)顯而易見(jiàn)，行業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)?！爸鸩叫纬梢試?guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局”、消費(fèi)促進(jìn)月、新一輪家電消費(fèi)促進(jìn)等國(guó)家大政方略的提出，也對(duì)廚衛(wèi)行業(yè)發(fā)展提出了新的要求。

眾所周知，改革開(kāi)放幾十年的紅利，讓廚衛(wèi)電器從舶來(lái)品逐步發(fā)展為本土化產(chǎn)品，我國(guó)也逐步形成了全球最完善的廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)集群和最大的消費(fèi)市場(chǎng)。但前期粗放發(fā)展模式已無(wú)法適應(yīng)新時(shí)期消費(fèi)需求和消費(fèi)場(chǎng)景，廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性失衡矛盾漸顯。

同時(shí)，今年廚衛(wèi)行業(yè)在家電大盤(pán)下滑、新冠肺炎疫情、南方洪澇災(zāi)害等各種黑天鵝事件的襲擊下疲態(tài)漸顯，各大企業(yè)唱衰者有之，打退堂鼓者有之，收縮者有之，甚至閉門(mén)歇業(yè)。

重重不確定性因素之下，唯一可以肯定的是，“發(fā)展才是硬道理”。對(duì)于廚衛(wèi)而言，盡快從疫情的泥淖里走出來(lái)重整旗鼓是第一要?jiǎng)?wù)，而轉(zhuǎn)型升級(jí)則是行業(yè)發(fā)展的必由之路。

為此，10月10日，蘇寧易購(gòu)與中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)、奧維云網(wǎng)共同舉辦2020中國(guó)廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)，與A.O.史密斯、老板、方太、美的、卡薩帝等眾多廚衛(wèi)品牌掌門(mén)人齊聚一堂，論道廚衛(wèi)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)大業(yè)。

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會(huì)上，蘇寧易購(gòu)聯(lián)合行業(yè)發(fā)布了《2020-2021中國(guó)廚衛(wèi)產(chǎn)品消費(fèi)洞察白皮書(shū)》?！栋灼?shū)》圍繞泛家居、廚電、衛(wèi)浴行業(yè)整體趨勢(shì)、行業(yè)痛點(diǎn)、廚衛(wèi)市場(chǎng)階段現(xiàn)狀及處于發(fā)展勢(shì)頭較好的商機(jī)品類(lèi)進(jìn)行分析，從需求趨勢(shì)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、利潤(rùn)法制、競(jìng)爭(zhēng)維度、渠道縱橫、用戶(hù)引導(dǎo)、消費(fèi)認(rèn)知、作戰(zhàn)模式、地產(chǎn)拉動(dòng)、信心拐點(diǎn)等方面對(duì)市場(chǎng)前景和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行解讀，全景呈現(xiàn)了場(chǎng)景變革、渠道變革、市場(chǎng)增量等方面的潛力，為處于迷霧期的廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)勾畫(huà)出最新發(fā)展藍(lán)圖。

蘇寧易購(gòu)集團(tuán)廚衛(wèi)公司總裁柳賽進(jìn)一步指出，廚衛(wèi)行業(yè)消費(fèi)場(chǎng)景已由功能交易式場(chǎng)景，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯缃换?、體驗(yàn)化為主的場(chǎng)景，廚衛(wèi)行業(yè)正式進(jìn)入下半場(chǎng)場(chǎng)景時(shí)代。

不同于上半場(chǎng)，廚衛(wèi)行業(yè)在場(chǎng)景時(shí)代需要“在變量中尋找增量，以質(zhì)變贏(yíng)取量變”，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。為此蘇寧特別聚焦廚衛(wèi)經(jīng)營(yíng)能力、用戶(hù)服務(wù)能力、增長(zhǎng)能力，打造“6+4+4”新戰(zhàn)略，在全場(chǎng)景服務(wù)用戶(hù)的同時(shí)，全面賦能合作伙伴，助推行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

顯然，作為家電月第一渠道，蘇寧并非說(shuō)說(shuō)而已。

10月31日至11月1日，蘇寧易購(gòu)即聯(lián)合奧維云網(wǎng)、A.O.史密斯、老板、方太、美的、COLMO、格蘭仕、小熊、添可等眾多廚房電器品牌，在上海外灘共同打造廚電行業(yè)首家綜合快閃店。作為廚衛(wèi)行業(yè)首個(gè)新物種，蘇寧易購(gòu)此次推出的中國(guó)好廚房一改傳統(tǒng)廚房單調(diào)、單一的底色，打造了記憶老廚房、星廚空間站、潮萌美色館、成長(zhǎng)魔法屋四大網(wǎng)紅主題廚房，更多元、更好用、更好吃、更好玩、更時(shí)尚的中國(guó)好廚房正式C位出道。通過(guò)線(xiàn)下快閃、線(xiàn)上直播，全網(wǎng)整體曝光突破億。

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蘇寧此舉，打破了消費(fèi)者對(duì)廚房的舊有認(rèn)知。眾所周知，廚房是我們每日司空見(jiàn)慣的傳統(tǒng)存在，“柴火、土灶、煤爐子，油煙、水垢、臟垃圾”等標(biāo)簽深入人心，如何讓廚房驚艷重生，蘇寧交出了屬于它的滿(mǎn)分答卷。

同時(shí)，蘇寧的中國(guó)好廚房開(kāi)啟了廚衛(wèi)行業(yè)社交營(yíng)銷(xiāo)新時(shí)代。當(dāng)下，想要收割不再單一為品牌買(mǎi)單的年輕消費(fèi)者，營(yíng)銷(xiāo)新變革勢(shì)在必行。從傳統(tǒng)單一的廣告輸出，轉(zhuǎn)變?yōu)樯缃换⑷の痘?、顏值化、多元化?chǎng)景打造，主動(dòng)走近潛在消費(fèi)用戶(hù)才是王道。而快閃店無(wú)疑是最好的選擇，采用“短平快”形式直接對(duì)話(huà)消費(fèi)者，闡釋品牌創(chuàng)意主張，能尋求更高效的溝通和更極致的體驗(yàn)。

前有十大趨勢(shì)引領(lǐng)，后有社交營(yíng)銷(xiāo)模式創(chuàng)新，蘇寧以家電第一渠道之姿為廚衛(wèi)行業(yè)發(fā)展指出了轉(zhuǎn)型升級(jí)方向。不僅如此，蘇寧也在熱水器、凈水器等細(xì)分品類(lèi)的精耕細(xì)作上做出了樣板。

11月25日，蘇寧易購(gòu)舉辦2020中國(guó)熱水器行業(yè)領(lǐng)袖峰會(huì)，發(fā)布《2020年中國(guó)廚衛(wèi)熱水產(chǎn)業(yè)洞察報(bào)告》，并聯(lián)合A.O.史密斯、美的、海爾、等熱水器品牌共同組建熱水器“惠民換新聯(lián)盟”，推出了熱水器惠民換新工程四項(xiàng)硬核舉措：一是推動(dòng)超齡熱水器的強(qiáng)制報(bào)廢；二是加強(qiáng)超齡熱水器的危害普及；三是加大以舊換新補(bǔ)貼資源投入；四是提升高能效高品質(zhì)產(chǎn)品供給。

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12月5日，蘇寧易購(gòu)又馬不停蹄，攜手中國(guó)建筑材料流通協(xié)會(huì)舉辦中國(guó)室內(nèi)凈化高峰論壇，聯(lián)動(dòng)凈水、空凈、家裝建材等百余家品牌，共同啟動(dòng)好水好空氣消費(fèi)節(jié)，持續(xù)加碼以舊換新、下沉市場(chǎng)、全生態(tài)、新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)場(chǎng)景四大增量，助推行業(yè)轉(zhuǎn)型、人居環(huán)境提升。

世界的不確定性是永恒的，無(wú)論個(gè)人還是組織，在永恒的不確定性之中，只有保持動(dòng)態(tài)發(fā)展才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。在疫情、洪災(zāi)等重重不確定性因素的制約下，蘇寧無(wú)疑是走的最穩(wěn)、最遠(yuǎn)的，一方面帶頭抗疫保供，一方面引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，這是蘇寧強(qiáng)大供應(yīng)鏈能力的集中體現(xiàn)，也彰顯了蘇寧三十年積淀的深厚內(nèi)功。

12月26日就是蘇寧三十歲生日，孔子言“三十而立”，蘇寧作為家電第一渠道，從專(zhuān)業(yè)零售、連鎖零售、互聯(lián)網(wǎng)零售，到未來(lái)十年嶄新的場(chǎng)景零售，格局更大、步伐更堅(jiān)定。如今蘇寧已宣布從零售商升級(jí)為零售服務(wù)商，全面開(kāi)放賦能，相信在全新的起點(diǎn)上，蘇寧能打造智慧零售新的生態(tài)，帶領(lǐng)行業(yè)走向更加明朗的未來(lái)

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