近日，多地空氣污染嚴(yán)重，加劇了民眾對于PM2.5的話題討論熱度。而據(jù)調(diào)查，中國式的烹飪方法對空氣環(huán)境也有影響，廚電行業(yè)在不斷研究出適合中國廚房的產(chǎn)品之時，也要更注重廚電產(chǎn)品的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。

廚電產(chǎn)品適應(yīng)中國式烹飪 也要注重環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)

打造適合中國廚房的廚電標(biāo)準(zhǔn)

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，現(xiàn)行國內(nèi)廚電與“食“越走越遠(yuǎn)，原因就在于忽略了“中國菜“烹飪的地域性、復(fù)雜性，想當(dāng)然地片面追求指標(biāo)所致。為了尋求會做中國菜的廚電的解決方案，萬家樂和廣東省社科院一起進(jìn)行了為期5個月的科學(xué)調(diào)研，涉及國內(nèi)八大菜系10個省份，向消費者和行業(yè)發(fā)布了《2013年國內(nèi)家用廚電使用調(diào)研報告暨中國菜廚電選擇標(biāo)準(zhǔn)》(以下簡稱標(biāo)準(zhǔn))，從油煙機(jī)的風(fēng)量、智能聯(lián)動，灶具的火力大小和火力配置，適應(yīng)不同烹飪器皿的爐架配置等等。

“吸油煙機(jī)風(fēng)量不低于12m³/min，不超過17m³/min;火力高于4.5KW但不超過5.0KW;寬頻火力調(diào)節(jié)，鍋底溫差不超過1℃……“從《標(biāo)準(zhǔn)》的各項指標(biāo)可以看出，調(diào)查圍繞的都是“中國菜“，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在此基礎(chǔ)上研發(fā)的廚電，才是“會做中國菜的廚電“。

另外，《標(biāo)準(zhǔn)》建議合理選購適合中國菜烹飪的廚電，也可以有效降低中式烹飪催高PM2.5問題，從適合烹飪中國菜的廚電技術(shù)出發(fā)，可以減少油煙的產(chǎn)生和能耗，并提高油煙的分離能力，可大幅度降低因中式烹飪產(chǎn)生的PM2.5。

提高用戶體驗度和降低烹飪油煙

業(yè)內(nèi)人士表示，消費者并不是需要一樣聽上去多標(biāo)準(zhǔn)多牛的廚電，而是在使用這種廚電時是否能給做飯時更方便、做不同地方菜肴時能夠得心應(yīng)手，“中國菜講究火候操控，在烹飪的時候很少有時間和精力再去思考和操作廚電，所以廚電產(chǎn)品的智能化發(fā)展是將來的必然發(fā)展方向之一。如何運(yùn)用智能技術(shù)提高消費者操作的舒適度，如何讓消費者在操作時更加便捷，是廚電產(chǎn)品將來要核心考慮的?！?/p>

市場需要各方面一起營造，廚電廠家需要認(rèn)識到，用戶體驗才是最重要的環(huán)節(jié)。廚電行業(yè)要聯(lián)手打造適合做中國菜的廚電，提高消費者體驗度和降低中式烹飪對環(huán)境的影響更是廚電企業(yè)的使命和責(zé)任。