我出生于改革開放的第二年，也就是1979年。自我記事起，便給予了能夠解決我“溫飽問題”的廚房以足夠多的關(guān)注，這自是緣于好吃的天性。

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我小的時候，家里的廚房是土灶，廚房也不叫廚房，而是稱之為“外屋地”，廚房是城里人比較洋氣的叫法。土灶，一方面擔負著做飯的職責，另一方面還擔負著供暖的任務(wù)。

土灶連著土炕，燒火做飯的煙要經(jīng)過土炕下七拐八拐的煙道之后，才能到達山墻根兒的煙囪，然后才能排出去。土灶，最理想的狀態(tài)是飯做好了，炕也剛好燒熱了。

然而，這樣的理想狀態(tài)并不多，尤其是夏天和冬天。夏天時，飯若做好，炕則過熱，讓人無法入睡；冬天時，飯已做好，炕才溫乎，炕梢兒拔涼拔涼。

炕頭兒熱，炕稍兒涼，是土灶、土炕認定的“死理兒”。孩子們睡覺時，夏天搶炕梢兒，冬天搶炕頭兒。土灶、土炕的性格也像東北人那么直爽，燒多少火，就發(fā)多少熱，實實在在，不打折扣，從不懂得變通。

單是土灶本身的變遷，在我眼里就因材質(zhì)的變化而經(jīng)歷了“三級跳”，但每次都沒“跳”多遠兒。最早的土灶，就是純用土制造，是用黃黏土的土坯壘成的；我八九歲時，土灶改用紅磚頭砌；我十幾歲時，土灶的鍋臺上就鑲上了白瓷磚。“人在衣裳馬在鞍”，鑲了白瓷磚的土灶，看著順眼，瞅著高檔，用著方便，鍋臺只用抹布輕輕一帶便干凈了。對此，媽媽感到很滿意。

土灶像個吃柴的機器，而且總是吃不飽。它還很挑食，柴要是材質(zhì)不好、干燥不佳，土灶就倒煙＊＊，遇上陰雨天、大風天，土灶更要發(fā)脾氣，弄得“外屋地”都是煙，嗆得做飯的媽媽咳個不停。

再后來，煙囪上面裝了個電動引風機就好多了，引風機讓煙囪有了“吸引力”，自此，灶坑里的煙就按規(guī)矩走土炕煙道、出山墻煙囪了。倒煙的問題解決了，但是如何解決做飯產(chǎn)生的一屋子熱氣卻并無良方，只能打開房門，依靠自然力量，讓院子里的空氣與“外屋地”的空氣通過對流排出。

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那時，媽媽做一頓飯可真不容易，煙熏火燎的。說實話，我就是從兒時的廚房里，明白了什么才是“煙火人間”。

上世紀90年代，我到縣城讀初中?？h城里大多數(shù)人家用的也還是土灶，只不過他們不睡火炕，睡床；土灶，也不燒柴，而是燒煤。

睡床，土灶的煙就不用走火炕七拐八拐的煙道，也就不倒煙了，就免去了煙熏之苦。取暖的任務(wù)，仍由土灶完成，只不過是通過燒自家的小鍋爐、供暖氣實現(xiàn)的。但要看住水箱，經(jīng)常加水，水可千萬不能燒干了，水若燒干，鍋爐、暖氣就可能燒壞了。

另外，煤比柴經(jīng)燒，燒煤雖免去了燒柴需要多次反復添加的苦惱，但也有危險，不時有煤煙中毒的事件傳出，致殘致死者均有。

有經(jīng)驗的老把式燒煤，煤不僅能充分燃燒，做飯、取暖兩不耽誤，還節(jié)省煤；生手愣頭青們燒煤，三鼓搗兩鼓搗，要么整滅了，要么煤還沒燒盡，就順著箅子漏掉了。在這個年代，生活條件好些的人家，廚房就有了抽油煙機，做飯時也就不用嗆油煙、熏熱氣了。

再后來，一些人家就開始用煤氣罐燒火做飯了，東北的廚房這才正式卸下了取暖的任務(wù)。要不然，它一個“人”干兩樣，它累啊！就像小品里的“下蛋公雞”，又下蛋，又打鳴，最后的結(jié)果不僅累，當然是蛋也下不好，鳴也打不響。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展、社會的進步，卸下取暖任務(wù)的廚房才真正地開始專注于美食的制造，也徹底完成了從“吃飽”到“吃好”的“戰(zhàn)略任務(wù)”轉(zhuǎn)變。

2007年我結(jié)婚，因為我和妻子都不會用煤氣、天然氣，所以婚房的廚房里置辦的都是電器，電磁爐、電飯鍋、微波爐、電烤箱……媽媽從老家來，看著婚房的廚房里，連個出火苗的地方都沒有，她詫異地問：“你們結(jié)婚后，難不成要喝西北風？

總不能整了這些個擺設(shè)，然后天天下飯店吧？”她覺得不燒火，咋能做飯呢？我覺得費勁解釋估計也解釋不明白，讓媽媽眼見為實吧！便用電磁爐燒開了一壺水。

最后，媽媽信了，電磁爐能炒菜，這樣的廚房是可以勝任做飯任務(wù)的。

“這廚房不用燒火，也就不用撿柴、劈柴，不用掏灰，不用倒泔水，也不用水缸，更不用去挑水……這少去了多少活兒??！”媽媽感到太滿意了。

我猜，飽受廚房煙熏火燎一輩子的媽媽對于看不見火的廚房是做夢都不敢想象的吧。

廚房革命，一刻也不會止歇。

如今，21世紀的第二個十年將盡，未來廚房已經(jīng)初露端倪。

未來廚房將是智能廚房，不再只是簡單地解放雙手，還將解決不會做、做不好、懶得洗等問題，而且可以通過萬物互聯(lián)，讓廚房電器產(chǎn)品等設(shè)備與云端大數(shù)據(jù)互聯(lián)，運用人工智能大量節(jié)約人在廚房中消耗的時間與工作強度，讓人輕松享受烹飪樂趣，讓廚房生活變得更輕松。

這多么讓人期待啊……

(文章來源：施立夫/中國青年報，侵刪)