泊爾董事長蘇顯澤訪談錄

主持人：千百年來，中國人總是將廚房和辛苦、枯燥聯(lián)系在一起，您是如何想到把自己的炊具產(chǎn)品定位為“美味之旅”、“愛的廚房”的呢?

蘇顯澤：廚房是什么?是家的不可缺少的部分，是親情縈繞的地方，主婦因愛為至愛親朋做一頓好飯菜，男士因?yàn)閻巯聫N房為妻子烹飪美食，兒女因愛圍著灶臺(tái)為父母煎、煮、炒、炸。這些是最平淡真實(shí)的廚房縮影，讓人們真正感受到在廚房舉手投足的不經(jīng)意間所帶給親朋至友的關(guān)愛。所以我希望人們能夠在體驗(yàn)愛的旅途中，因?yàn)橛刑K泊爾相伴，可以讓廚房可以變得更加輕松愉快。

一直以來中國人的廚房非常簡單，一口炒鍋，蘇泊爾通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，困擾消費(fèi)者下廚房的枯燥乏味重要的原因是缺少合適的烹飪工具，所以我們提出了“炒什么菜用什么鍋”的主張，并且提供了一系列的產(chǎn)商務(wù)部品來支持，幫助人們從煩瑣中解脫出來。人們會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來燒菜還有那么多樂趣。作企業(yè)需要使命，我把蘇泊爾的使命定義為：一定要在中國人的傳統(tǒng)飲食文化中留下一點(diǎn)痕跡!

主持人：說起中國的炊具，幾乎所有的東西都是舶來品。比如不粘鍋、壓力鍋、微波爐、電磁灶等，真正符合中國飲食文化的炊具并不多。在外國幾乎每一樣食物都有專門的烹飪用具，他們幾分鐘就搞定一家人的早餐。而我們中國人喜歡的包子、油條等就沒有專用的家用炊具。

蘇顯澤：所以，我們現(xiàn)在要投入，要研制并推出符合中國消費(fèi)者生活習(xí)慣的炊具來。另外，像現(xiàn)在市場上賣的消毒碗柜也大多是舶來品的翻版，消毒柜里如何讓中國人的筷子、酒杯、碗等都各得其商務(wù)部所地合理布局?我覺得在這個(gè)行業(yè)里，抓住目前的這個(gè)“軟檔”，好好研究，真的是商機(jī)無限。我還對自己的企業(yè)提出：我們的炊具，要能下得廚房，上得廳堂，要做得比容器還漂亮，這樣，我們所生產(chǎn)的不僅僅是廚房用具，還擁有一種文化的附加值。某種意義上來說，蘇泊爾人創(chuàng)造的不僅僅的是炊具，而是為人類生活的美好努力工作著。

主持人：在“飲食營養(yǎng)”成為中國人天天在飯桌上大談特談的時(shí)代，消費(fèi)者懂得多了，對飲食也更加講究科學(xué)。但是據(jù)我們了解，在國內(nèi)眾多的烹飪器具廠家中，能夠生產(chǎn)出的最大化地將食物的營養(yǎng)在烹飪過程中釋放出來的家電產(chǎn)品還真的不多，這是一種危機(jī)，也是一種商機(jī)，不知蘇泊爾有沒有考慮到這一點(diǎn)?

蘇顯澤：的確，在“飲食營養(yǎng)”成為中國人天天在飯桌上大談特談的時(shí)代，另外，中國傳統(tǒng)飲食文化中蘊(yùn)涵著很大的商機(jī)。中國烹飪協(xié)會(huì)的營養(yǎng)專家們認(rèn)為，提高廚房小家電的科技含量將是未來廚房發(fā)展的必然趨勢，中國烹飪協(xié)會(huì)也一直支持像我們這些愿意進(jìn)行技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新的企業(yè)進(jìn)行改革。蘇泊爾“聰明火”技術(shù)也是在這個(gè)大的背景下開發(fā)出來的。“聰明火”智能烹飪法是開創(chuàng)性的理念，它提升了廚房烹飪電器產(chǎn)品在烹飪營養(yǎng)食物方面的能力，使中國的普通百姓能夠在日常生活中充分的享受到更多的營養(yǎng)美味，提升他們的生命質(zhì)量。

主持人：中華美食講究的是味道和營養(yǎng)高度的統(tǒng)一協(xié)調(diào)。但是不同食材，要想將其中的美味和營養(yǎng)充分的釋放出來，所需要的烹飪條件千差萬別。能具體透露一下“聰明火”的核心尖端點(diǎn)嗎?

蘇顯澤：你說的沒錯(cuò)，要想把不同食材的美味和營養(yǎng)充分的釋放出來，所需要的烹飪條件千差萬別，但其中最關(guān)鍵的則集中體現(xiàn)在兩個(gè)指標(biāo)上：溫度和壓力。只有在烹飪過程中給予最合理的溫度和壓力控制，不同食材的營養(yǎng)才能夠充分的進(jìn)行釋放。這也就是為什么日常的家庭生活中，我們總覺得自己烹飪的食物沒有一些大廚師烹飪的那么好吃、營養(yǎng)的原因了。而要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，必須改變目前中國諸多烹飪器具的核心控制理念。

“聰明火”智能烹飪法是由蘇泊爾的技術(shù)人員與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品技術(shù)系的有關(guān)專家共同經(jīng)過長時(shí)間研發(fā)而成的。它是通過智能化的控制方式利用固化在電腦芯片中不同食物烹飪的最佳營養(yǎng)曲線去控制不同食物在烹飪過程中的最佳時(shí)間，并給予最佳的溫度和壓力控制。從純技術(shù)的角度講，它主要通過超過一個(gè)大氣壓的微壓力來提高水的沸點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)攝氏100—116度的烹飪，如此，才能完美地將食物的營養(yǎng)發(fā)揮出來，將食物地口感表現(xiàn)得更好