從客廳到廚房，對(duì)于中國家庭來說，這不只是簡單的陣地遷移，還有生活方式和理念的變化。這又將會(huì)給中國廚房里的廚電企業(yè)，帶來哪些新的思考，以及哪些新的機(jī)會(huì)呢？

（圖片來源：拍信創(chuàng)意，侵刪）

當(dāng)廚房成為中國家庭新的人群聚焦中心和社群分享中心后，廚電產(chǎn)業(yè)在最近幾年的消費(fèi)市場上，再次迎來新的變數(shù)與空間：

一方面，隨著洗碗機(jī)、電烤箱、集成烹飪中心，以及空氣炸鍋等細(xì)分品類的走紅，廚房場景下的大小家電產(chǎn)品，不只是收獲逆勢(shì)增長的好成績，還贏得一輪發(fā)展的新動(dòng)力；由此，這也引發(fā)各方力量介入廚小電新品類的打造，包括初創(chuàng)公司、電商公司，甚至智能家居、互聯(lián)網(wǎng)公司；不過，目前新的風(fēng)口尚未形成，包括咖啡機(jī)、氣泡水機(jī)，以及廚師機(jī)、炒菜機(jī)等都在等待機(jī)會(huì)。

另一方面，集成灶等細(xì)分品類的企業(yè)，突然扎堆上市，一段時(shí)間內(nèi)被資本市場推向了輿論的風(fēng)口浪尖，這也帶動(dòng)廚小電企業(yè)對(duì)于資本市場的憧憬和向往。從當(dāng)年廚電業(yè)“白馬股”老板電器，到如今集成灶“四劍客”美大、帥豐、億田、火星人，未來還會(huì)有一批企業(yè)將憑借廚小電新品類謀求IPO；目前空氣炸鍋代工企業(yè)比依電器、攪拌機(jī)代工企業(yè)博菱電器，均已經(jīng)行動(dòng)起來。

此外，隨著智能家居的模塊化、周期性落地，在廚房的空間之下，如今還有一個(gè)大家電——冰箱，最近幾年來也一直在躍躍欲試，想要以此重構(gòu)中國廚房電器的新格局。其商業(yè)邏輯正是來自于“餐前保鮮存儲(chǔ)、餐中健康烹飪、餐后分儲(chǔ)”的完整體系，都可以憑借冰箱這個(gè)超級(jí)保鮮大空間，以及智慧大平臺(tái)實(shí)現(xiàn)落地。甚至，海爾的食聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)在這一塊探索并布局多年，如今伺機(jī)待發(fā)。

最終，這也構(gòu)成當(dāng)前廚電產(chǎn)業(yè)的一個(gè)“縱橫交錯(cuò)”變局十字路口：對(duì)內(nèi)，原有的煙灶消微蒸烤等多品類的陣容，一直處在快速的擴(kuò)容中，包括凈水機(jī)、洗碗機(jī)，甚至連破壁機(jī)、廚師機(jī)、炒菜機(jī)、攪拌機(jī)、空氣炸鍋等品類不斷出現(xiàn)。未來這還將隨著消費(fèi)升級(jí)出現(xiàn)新的細(xì)分品類，整個(gè)廚房電器的數(shù)量和質(zhì)量。都將發(fā)生新的變局。

這也成為近年來很多廚電企業(yè)“內(nèi)生性”增長的最大引擎：即，消費(fèi)催生了更多新的品類，活躍市場也帶動(dòng)廚房空間的交互量和活躍度。但是，不管這些細(xì)分品類如何“層出不窮”，都無法撼動(dòng)煙灶洗消等主力品類在廚房空間的主導(dǎo)地位。所以，油煙機(jī)、燃?xì)庠?，如今仍然占?jù)著廚電產(chǎn)業(yè)的“半壁江山”，

不過，廚電產(chǎn)業(yè)的這種“內(nèi)生性”增長，卻因?yàn)閭鹘y(tǒng)家電產(chǎn)業(yè)邊界被頻頻沖擊甚至消失之后，從而出現(xiàn)新的挑戰(zhàn)與變數(shù)。在家電圈看來，最大變化，就是傳統(tǒng)廚電的兩大發(fā)展危機(jī)：一是，煙灶等主力軍，出現(xiàn)了新的沖擊者和挑戰(zhàn)者；二是，廚房電器要迎來新的帶頭大哥，謀求整合。

最近幾年來，很多人都在擔(dān)心，集成灶會(huì)成為煙灶消洗等廚電主力軍的“替代者”。不過，現(xiàn)在來看，越來越多的企業(yè)，進(jìn)軍集成灶品類之后并沒有帶動(dòng)這個(gè)品類的產(chǎn)品功能和性能品質(zhì)迭代，反而是利用集成灶的市場熱度在一線消費(fèi)市場“割肉”。反正在最近2年間，被方太的集成烹飪中心搶到風(fēng)口，集成灶的市場還在，但是集成烹飪中心的高端與口碑卻全面崛起。

不過，一些頭部廚電企業(yè)如今卻是“舊疾未去再添新患”：一是，隨著家庭主力消費(fèi)群體的年輕化加速，他們對(duì)于烹飪的追求是效率、美味、智能并存，所以這幾年的炒菜機(jī)、烹飪機(jī)器人等新品類的出現(xiàn)，本質(zhì)上是因?yàn)樾枨蟮淖兓?；二是，美食烹飪生態(tài)的發(fā)展，特別是大量預(yù)制菜出現(xiàn)，并從商業(yè)場所開始進(jìn)入普通家庭，配合一臺(tái)蒸烤機(jī)就可以實(shí)現(xiàn)烹飪與美食；三是，冰箱作為智慧存儲(chǔ)保鮮空間進(jìn)入廚房之后，開始與食材和烹飪工具打通，必然會(huì)帶來廚房原有廚電品類的主導(dǎo)地位被蠶食，而一旦煙灶從主角變?yōu)榕浣?，市場秩序也將面臨重構(gòu)。

由此，對(duì)于廚電產(chǎn)業(yè)來說，正走到發(fā)展的新十字路口。在家電圈看來，既要堅(jiān)持原有的發(fā)展經(jīng)營邏輯，探索科技驅(qū)動(dòng)下的品類擴(kuò)容，謀求內(nèi)生性增長動(dòng)力；還要面對(duì)傳統(tǒng)邊界被打破后新的商業(yè)秩序建立，通過并購、合作等外延式擴(kuò)張，探索新的發(fā)展出路，實(shí)現(xiàn)內(nèi)外兼容下的一體驅(qū)動(dòng)。

（文章來源：家電圈，侵刪）