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手機(jī)瀏覽中華櫥柜網(wǎng)2009-07-06 16:23:24 責(zé)任編輯： 吳昊 瀏覽數(shù)：
香醋、米醋、果醋、陳醋……醋在人們生活中起著舉足輕重的作用。除了調(diào)味，醋還有很好的保健作用。 昨日，大連市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王興國(guó)介紹，由于釀制原料和工藝條件不同，食醋風(fēng)味各異，分類方法也有很多種?！安煌拇祝蜻x料和制法不同，性質(zhì)和特點(diǎn)也有一定差異，在食用上各有所長(zhǎng)?！蓖跖d國(guó)指出，陳醋是以高粱為主要原料陳釀而成的，常用于需要突出酸味而顏色較深的菜肴中，如酸辣湯、醋燒鯰魚(yú)等。當(dāng)然，在吃餃子、包子等面..
醋用得恰當(dāng)才有益健康
香醋、米醋、果醋、陳醋……醋在人們生活中起著舉足輕重的作用。除了調(diào)味，醋還有很好的保健作用。
昨日，大連市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王興國(guó)介紹，由于釀制原料和工藝條件不同，食醋風(fēng)味各異，分類方法也有很多種。“不同的醋，因選料和制法不同，性質(zhì)和特點(diǎn)也有一定差異，在食用上各有所長(zhǎng)?！蓖跖d國(guó)指出，陳醋是以高粱為主要原料陳釀而成的，常用于需要突出酸味而顏色較深的菜肴中，如酸辣湯、醋燒鯰魚(yú)等。當(dāng)然，在吃餃子、包子等面食時(shí)，也少不了解膩爽口的陳醋或者熏醋。香醋多以糯米等原料釀造，以香而微甜，酸而不澀著稱，多用在菜品顏色較淺、酸味不能太突出的菜肴，如拌涼菜、溜魚(yú)片等。在烹飪海鮮或蘸汁吃螃蟹、蝦等海產(chǎn)品時(shí)，放些香醋、熏醋有去腥提鮮、抑菌的作用。較好的米醋是以優(yōu)質(zhì)大米為原料釀造的，米醋除有醋的清香，還有在發(fā)酵中產(chǎn)生的淡甜味?？珊桶滋?、白醋調(diào)成甜酸鹽水，來(lái)制作泡菜。而蘋果醋、梨醋等，多以水果為原料釀造，有一定的保健作用，根據(jù)個(gè)人需要添加食用。
王興國(guó)表示，只要飲食均衡，攝入的醋就已經(jīng)足夠了，大量吃醋或者空腹喝，都會(huì)對(duì)胃造成傷害。
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