集成灶在經(jīng)歷5、6年的火爆，遭遇突然而至的市場(chǎng)洗牌。

就在2023年一季度，60多個(gè)集成灶品牌退市，這是在一個(gè)行業(yè)或品類前端的狀況，據(jù)奧維云網(wǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：2023年一季度集成灶線上監(jiān)測(cè)品牌176個(gè)，2022年全年為169個(gè)，新進(jìn)品牌49個(gè)，退出品牌42個(gè)，線下監(jiān)測(cè)在售品牌60個(gè)，2022年為76個(gè)，新進(jìn)品牌7個(gè)，退出23個(gè)。

618銷量繼續(xù)下滑，2023年618期間（W23-25）集成灶銷量11.6萬臺(tái)，同比下滑17.5%，銷額11.0億元，同比下滑10.0%。

（圖片來源：帥豐集成灶-公眾號(hào)，侵刪）

集成灶面臨增長(zhǎng)瓶頸

2022年以來，集成灶市場(chǎng)逐漸降溫，據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2021年集成灶的零售量為304萬臺(tái)，同比增長(zhǎng)28%；零售額為256億元，同比增長(zhǎng)41%。2022年零售量同比下滑了4.5%，零售額小幅增長(zhǎng)1.2%，規(guī)模達(dá)到259億元。進(jìn)入2023年，集成灶市場(chǎng)依然沒有回暖。一季度，集成灶市場(chǎng)零售額規(guī)模48億元，同比增長(zhǎng)0.5%，零售量規(guī)模51萬臺(tái)，同比增長(zhǎng)0.1%。由此可見，集成灶這一品類已經(jīng)失速、失寵。

為何集成灶一反常態(tài)，面臨增長(zhǎng)瓶頸？我們認(rèn)為，一是3年疫情帶來一定的“消費(fèi)降級(jí)”，集成灶的相對(duì)高門檻存在受限；二是過度依賴新房用戶，受地產(chǎn)的拖累較為明顯；三是前期爆發(fā)過猛略顯后勁不足，表現(xiàn)在渠道的快速拓展，消毒柜款到蒸烤款結(jié)構(gòu)紅利的快速透支；四是廠商分化過于明顯，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊在消費(fèi)端的隱患猶存。

2019年開始，大量的綜合性家電企業(yè)，小家電企業(yè)，以及互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，還有一些初創(chuàng)企業(yè)，相繼進(jìn)軍集成灶市場(chǎng)，加速了整個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的惡戰(zhàn)和亂價(jià)情況大量出現(xiàn)，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性差，售后服務(wù)普遍外包以降低成本。1千多元的集成灶就是在那個(gè)階段出現(xiàn)的，集成灶與其它廚電產(chǎn)品不同，重安裝、重服務(wù)，而且是一個(gè)與櫥柜深度集成之后的耐用消費(fèi)品，對(duì)于質(zhì)量可靠性和服務(wù)響應(yīng)能力要求很高。

近年來圍繞火星人、億田、浙江美大等集成灶產(chǎn)品的玻璃面板爆裂，以及產(chǎn)品質(zhì)量問題引發(fā)的用戶投訴，并不少見；而圍繞大量雜牌集成灶的產(chǎn)品故障、無法使用等投訴則更多。本質(zhì)上就是產(chǎn)品的質(zhì)量可靠性和穩(wěn)定性，在價(jià)格亂戰(zhàn)的競(jìng)爭(zhēng)中出現(xiàn)了穩(wěn)步下滑。

（圖片來源：四季沐歌集成灶-公眾號(hào)，侵刪）

集成灶VS集烹中心

2022年，老板電器高調(diào)進(jìn)入集成灶市場(chǎng)，不過集成灶市場(chǎng)的急轉(zhuǎn)直下讓老板電器很難獲得規(guī)?；貓?bào)。今年，老板電器透露出布局集成烹飪中心（以下稱集烹中心）新賽道的消息，除老板之外，華帝、帥康、迅達(dá)等重量級(jí)品牌紛紛推出集烹中心這一產(chǎn)品。在新興集成灶行業(yè)，億田早在去年九月就推出了自己的第一代新品。與此同時(shí)，作為集成灶品牌數(shù)量最大的產(chǎn)業(yè)基地，嵊州有不少中小型企業(yè)已經(jīng)紛紛行動(dòng)起來，這也從側(cè)面說明集成灶市場(chǎng)熱度的下降。  

那集烹中心算不算是新物種呢？集烹中心并非是功能的疊加拼接，兩大模塊高度整合，聯(lián)動(dòng)匹，模塊內(nèi)部尤其是灶蒸烤模塊內(nèi)部的水電氣，溫度控制、散熱難題的解決，其穩(wěn)定性和安全性都是前端的技術(shù)難題。元素的不同排列組合完全可以造就一個(gè)新的物質(zhì)，按照這樣的邏輯，集烹中心很顯然是廚電的一個(gè)新物種。 

與集烹中心相比，集成灶有比較明顯的短板，比如集成灶是下排煙，需要先堵掉上面的孔，在下方另外開孔，煙管橫穿地柜接入公共煙道，不僅占據(jù)地柜空間，而且煙氣排入煙道后與樓下鄰居的排煙孔距離過近，容易互相串煙。

另外，和集成烹飪中心集成了煙、灶、蒸、烤等多種烹飪功能不同，集成灶往往只是聚合了煙、灶、消功能，集成能力有限。從廚居環(huán)境美觀度來看，集成灶也不如集成烹飪中心。因此，集成灶在沖擊傳統(tǒng)分體灶之后，自身也迎來了集烹中心的沖擊，甚至有可能會(huì)被取代。

（圖片來源：美大集成灶-公眾號(hào)，侵刪）

市場(chǎng)領(lǐng)域不同，集烹中心將迎來發(fā)展風(fēng)口

對(duì)烹飪更精致更多元的需求、普遍“小廚房”的現(xiàn)實(shí)、舊房改造和升級(jí)換代需求占主導(dǎo)的存量時(shí)代，成為集烹中心迎來發(fā)展風(fēng)口最根源的推動(dòng)力量。

隨著生活水平的提升，尤其是眼界更開闊、烹飪習(xí)慣更多元的Z世代登上舞臺(tái)，煎炸烹煮+烘焙蒸烤式中西合璧的烹飪方式越來越受到市場(chǎng)的熱捧。如果以單體廚電來對(duì)應(yīng)這些烹飪方式，廚房至少不能低于10平方米。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)家庭有68.5%的廚房低于8平方米，4平方米的占50%左右。于是，優(yōu)化廚電的空間占用并對(duì)功能進(jìn)行整合疊加便成為最佳方案。

住建部一則統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)需要改造的老舊小區(qū)17萬個(gè)，涉及40億平方米的建筑面積和上億人口。2023年新開工改造城鎮(zhèn)老舊小區(qū)5.3萬個(gè)，涉及近900萬戶居民家庭。如果從煙灶等廚電產(chǎn)品普及的角度來看，2014年之后大規(guī)模增長(zhǎng)的廚電產(chǎn)品集中進(jìn)入了更新?lián)Q代時(shí)期。

集成灶在增量時(shí)代曾經(jīng)創(chuàng)造過連續(xù)七年（2015-2021）復(fù)合增長(zhǎng)率超過30%的輝煌，但如今，在存量市場(chǎng)時(shí)代，大量的升級(jí)換代、老房改造對(duì)安裝場(chǎng)景的要求更高，因此，能夠避免煙道整改、櫥柜臺(tái)面切割，且性能更出眾的集烹中心將順利走到臺(tái)前。

集烹中心會(huì)否取代集成灶呢？業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為，集成灶在新增市場(chǎng)上表現(xiàn)更為優(yōu)異，但在換裝市場(chǎng)上，集烹中心顯然更具備優(yōu)勢(shì)。一二線城市對(duì)集烹中心接納度較高，下沉市場(chǎng)對(duì)集成灶的接納度要好些。兩者互相取代談不上，他們解決的是不同的需求。

廚電在家電行業(yè)中，一直是個(gè)獨(dú)特的存在。其內(nèi)涵和外延，一直在不斷劇烈地變動(dòng)之中。不斷涌現(xiàn)的新品類和跨界整合的新動(dòng)作，在創(chuàng)造用戶價(jià)值的同時(shí)，極大地緩解了企業(yè)的增長(zhǎng)壓力。這一次，在消費(fèi)升級(jí)和存量市場(chǎng)的背景之下，集烹中心走到臺(tái)前。

集烹中心的意義，對(duì)企業(yè)而言不僅是業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的意義，通過集烹中心的研發(fā)和推廣，最大限度地接駁年輕消費(fèi)群體，將集烹中心當(dāng)做是品牌進(jìn)階，乃至達(dá)成自身圍繞著廚房全場(chǎng)景的布局，從而為突破產(chǎn)業(yè)新周期開辟路徑，這才是集烹中心最大的歷史使命。

(文章來源：廚電資訊-公眾號(hào)，侵刪)