奧維云網(wǎng)羅盤數(shù)據(jù)顯示，2022年12月26日-2023年7月2日，家電全品類線上銷額同比微增0.75%，銷量同比下滑4.08%，均價同比增5.01%；線上渠道銷額，2022年12月26日-2023年6月25日，同比同比增長7.28%，銷量同比下滑4.17%，均價同比攀升11.95%。

整體來看，2023年上半年，進(jìn)入存量博弈新周期的家電市場，并沒有隨著經(jīng)濟恢復(fù)性增長而回暖，稍顯乏力。

其中，廚電市場上半年整體表現(xiàn)平穩(wěn)，規(guī)模持續(xù)擴大、增長穩(wěn)健。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年1-6月，整體廚電市場同比增長超過8%，基本面回暖成為既定事實。

增長背后，廚電企業(yè)撬動新增長的核心驅(qū)動要素之一即是技術(shù)創(chuàng)新帶來的價值提升。簡言之，以新技術(shù)的推高賣新，激發(fā)行業(yè)增長活力。

那么，2023年上半年廚電行業(yè)穩(wěn)健向上背后的核心引擎，都有哪些新興技術(shù)呢？

作為21世紀(jì)人類可持續(xù)發(fā)展的清潔可再生能源，氫能成為未來家用燃?xì)饩叩闹饕黄品较颉?/p>

在此方面，今年AWE展會上，萬和分享了富氫家用燃?xì)饩哳I(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新計劃，包括富氫天然氣型燃?xì)饩吆图儦湫腿細(xì)饩?。?jù)介紹，氫能源作為家用燃?xì)饩呷剂霞右岳?，是氫能?yīng)用的重要發(fā)展方向之一。

以富氫技術(shù)為例，與傳統(tǒng)天然氣燃?xì)饩呦啾?，氫氣燃?xì)饩哂心芰扛?、更環(huán)保、可循環(huán)使用等優(yōu)點。萬和發(fā)布的富氫創(chuàng)新技術(shù)成功拿下英標(biāo)管理體系認(rèn)證（北京）有限公司的認(rèn)證書，這意味著萬和在我國氫能燃?xì)饩哐邪l(fā)上處于世界領(lǐng)先地位，將有機會進(jìn)軍歐洲市場，在歐盟地區(qū)進(jìn)行銷售。

值得一提的是，早在2021年，萬和就已發(fā)布富氫天然氣型家用燃?xì)饩叩膭?chuàng)新成果，而今歷經(jīng)兩年突破，而今萬和的富氫產(chǎn)品已呈現(xiàn)成熟化、國際化的趨勢。

意義：從積極布局熱泵熱水、熱泵采暖，搶抓熱泵風(fēng)口，到擁抱“雙碳”目標(biāo)政策，深耕富氫技術(shù)，萬和讓我們看到廚電的更多可能。

2023年開年，ChatGPT爆火出圈。這一現(xiàn)象級事件，加速推進(jìn)了AI從幕后轉(zhuǎn)向臺前的進(jìn)程。與此同時，AI在廚電領(lǐng)域的應(yīng)用也躍升至全新高度。

去年8月，老板電器在第二屆烹飪創(chuàng)造者大會上發(fā)布全套數(shù)字烹飪解決方案，AI烹飪助理ROKI先生也同場亮相。與此同時，全新的ROKI廚房首代產(chǎn)品——創(chuàng)造者i1正式發(fā)布，該款產(chǎn)品通過六大硬件，結(jié)合AI智能烹飪曲線，借助內(nèi)置的4000余道數(shù)字菜品、食材生態(tài)、專屬會員社區(qū)，打造了全套的數(shù)字烹飪解決方案。

值得一提的是，ROKI數(shù)字廚電，在業(yè)內(nèi)首次實現(xiàn)了明火自動烹飪功能，讓AI自動烹飪更進(jìn)一步。

他們深知中式烹飪最核心的元素是“火”，ROKI數(shù)字廚電突破了技術(shù)壁壘，首次實現(xiàn)了明火自動烹飪功能。

今年AWE展會上，老板電器帶來數(shù)字廚電AI烹飪新旗艦創(chuàng)造者i7，除了煙機、灶具、蒸烤箱、洗碗機外，它增加了消毒柜和冰箱，實現(xiàn)廚房烹飪前食材存儲+烹飪中明火自動烹飪、蒸烤自動烹飪+烹飪后AI自動洗凈+自動消毒全鏈路烹飪生態(tài)。

意義：隨著AI技術(shù)的進(jìn)一步成熟，廚電智慧生態(tài)的構(gòu)建正在不斷刷新。技術(shù)無邊界，廚電智能化也將不斷演進(jìn)。

近年來，洗碗機賽道上中國本土企業(yè)與外資品牌的博弈頗有看點。隨著中國本土品牌技術(shù)的不斷創(chuàng)新與成熟，而今國產(chǎn)企業(yè)洗碗機市占率穩(wěn)步提升，強勢崛起。主要驅(qū)動要素之一，即是更適合中國飲食習(xí)慣的本土技術(shù)俘獲人心。

比如，在方太主導(dǎo)下推出的“高能氣泡洗”技術(shù)，將前沿科技領(lǐng)域潛艇清洗的空化射流技術(shù)引入洗碗機。歷時4年，在2020年顛覆西方170年“純水洗”技術(shù)壟斷，發(fā)布由中國人獨立研發(fā)的全新一代洗碗技術(shù)——高能氣泡洗，引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)入水氣混動2.0時代，也在洗碗機行業(yè)史詩中畫下了濃墨重彩的一筆。

2023年，高能氣泡洗3.0全新升級，運用仿生學(xué)一剝二沖三洗的凈洗黃金法則，將“凈洗”推至全新高度。

意義：洗碗機領(lǐng)域的“中西博弈”格局，正在隨著中國本土企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新不斷突破天花板，而被打破。

作為集成灶占比最大的細(xì)分產(chǎn)品類型，蒸烤類集成灶已然成為各大廚電企業(yè)布局的重點。為此，在蒸烤類集成灶愈來愈卷的當(dāng)下，產(chǎn)品技術(shù)不斷推陳出新。比如，今年以來，森歌推出的蒸烤箱內(nèi)膽自動水洗技術(shù)，即是2023年以來蒸烤類集成灶產(chǎn)品創(chuàng)新的亮點之一。

所謂”“蒸烤箱內(nèi)膽自動水洗”，即通過創(chuàng)新的自動化技術(shù)，實現(xiàn)蒸烤箱內(nèi)膽的智能清洗。據(jù)悉，作為業(yè)內(nèi)首款搭載內(nèi)膽智能水洗技術(shù)的集成灶，森歌Z8通過軟化及清理污垢、清水沖刷漂洗、廢水回收、烘干除菌祛味四個步驟，可以實現(xiàn)一鍵清洗蒸烤箱內(nèi)膽油污，從根本上解決用戶使用蒸烤箱后需要手動清潔難題，省時省力。

意義：蒸烤類集成灶產(chǎn)品競爭愈來愈烈的背景下，技術(shù)壁壘不斷被打破。以快應(yīng)變，不斷推陳出新才能致勝市場。

在蒸烤類集成灶技術(shù)創(chuàng)新方面，奧田帶來的烹飪用水直連技術(shù)亦是一大看點。

據(jù)悉，奧田通過外置永續(xù)凈水系統(tǒng)，巧妙地將集成灶水箱與凈水器直連，實現(xiàn)凈水器與集成灶的直連，實現(xiàn)兩大品類的互聯(lián)。

烹飪時直接引入凈水器過濾的純凈水，做到水源即引即蒸，從而解決蒸烤過程中需要頻繁加水的痛點。同時，配合智能進(jìn)水控制算法，確保水箱缺水自動進(jìn)水，從源頭上解決蒸烤過程中需要頻繁加水的痛點，并杜絕烹飪用水的二次污染問題，以及水質(zhì)問題影響食物口感不佳的體驗。

意義：集成烹飪系統(tǒng)與用戶系統(tǒng)兩大場景的無縫打通，為行業(yè)創(chuàng)新空間帶來打開了新思路，也為中國廚房帶來更豐富、更完善的高端廚居體驗。

同樣是圍繞能源應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新，在今年2023成都建博會上，板川推出基于“電能明火燃燒技術(shù)”為核心科技的純電集成灶。

“電能明火技術(shù)”，顧名思義，以電生火。該項技術(shù)，在安全、節(jié)能、環(huán)保方面優(yōu)勢顯著。比如在安全方面，綠色電能徹底杜絕燃?xì)鉂撛谖ｋU；節(jié)能方面，1300度爆炒溫度，更符合國人烹飪習(xí)慣；環(huán)保方面，不產(chǎn)生燃燒廢氣（一氧化碳、二氧化碳等）。

當(dāng)然，任何一項革新技術(shù)的誕生都不是一蹴而就。板川“電能明火燃燒技術(shù)”在2021年便已經(jīng)提出。

意義：如果說，特斯拉推開了電能應(yīng)用的在汽車領(lǐng)域的大門。那么，板川則打開了電能在集成廚電領(lǐng)域應(yīng)用的序幕。

作為蒸烤獨立集成灶品類開創(chuàng)者，億田今年S8系列家族再添新成員—S8IP。該款產(chǎn)品，目前雖尚未正式上市，但其亮點也備受行業(yè)期待。

承襲億田S8系列一貫的創(chuàng)新基因，S8IP也為行業(yè)帶來一項顛覆性技術(shù)——「5°C鮮」創(chuàng)新科技。據(jù)悉，該款產(chǎn)品開創(chuàng)RealFresh遠(yuǎn)程蒸烤生態(tài)系統(tǒng)，搭載四重領(lǐng)鮮科技：5°C冷藏儲鮮專利、大廚控場智慧科技、自主蒸烤云控平臺和美食秀秀蒸烤雙攝。

「5°C鮮」創(chuàng)新科技，讓“人不在家，遠(yuǎn)程蒸烤”成為現(xiàn)實，解決了以往同類型產(chǎn)品無法解決置入食材的保鮮難題，避免了“出門新鮮食材，回家悶成爛菜”的悲劇。

意義：歷經(jīng)4年，而今蒸烤獨立集成灶已經(jīng)成為各大集成廚電企業(yè)的標(biāo)配。作為該品類的開創(chuàng)者和領(lǐng)導(dǎo)者，億田正在以引領(lǐng)之姿不斷革新蒸烤獨立集成灶的技術(shù)。

近兩年，預(yù)制菜風(fēng)很大。廚電企業(yè)與預(yù)制菜的跨界，也成為行業(yè)一大風(fēng)向。其中，微波爐品類王者格蘭仕動作頻頻。尤其是，其今年3月，在格蘭仕”328中國市場年會“上發(fā)布的II代預(yù)制菜微波爐和預(yù)制菜“無人零售+智能烹飪”一體化解決方案，引起業(yè)界強烈反響。

在預(yù)制菜自動販賣機取出菜品，然后將包裝盒上的條形碼對準(zhǔn)微波爐智能操作界面上的掃描端口，微波爐視窗彈出對應(yīng)預(yù)制菜的加熱模式、時長、重量等，一鍵啟動微波爐智能匹配的最佳烹飪模式，稍等幾分鐘即可還原美味。

意義：無人零售+智能烹飪的跨界融合，并非是某一個點上的創(chuàng)新，而是突破產(chǎn)業(yè)邊界的模式創(chuàng)新。此模式如果在市場全面鋪開，廚電行業(yè)或?qū)⒊松项A(yù)制菜風(fēng)口迎來一波銷售熱潮。

自電熱水器問世以來，洗浴安全就一直是用戶關(guān)注的焦點。據(jù)中消協(xié)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在熱水器傷人事故中，80%是由沐浴環(huán)境漏電或帶電、沒有接地線、接地不良、線路老化等問題引起的。那么，洗浴時能不能“無電”呢？

2016年，萬家樂首創(chuàng)發(fā)明了“無電洗”技術(shù)，以“iSense傳感芯、iCut斷電芯、iPlug開合芯”三芯模塊為核心，在傳統(tǒng)的防電墻基礎(chǔ)上，大膽采用“主動斷電”的新思路，通過“傳、斷、啟”，實現(xiàn)在用戶開啟熱水時，即時切斷電熱水器整機電源，確保在“無電”狀況下安全洗浴，真正實現(xiàn)不拔插頭、無電洗浴的效果。

而今，無電洗技術(shù)成為不少品牌電熱水器產(chǎn)品的標(biāo)配。同時，無電洗技術(shù)也在不斷迭代。去年，萬家樂推出“智慧無電洗”，在出水整機無電的基礎(chǔ)上，針對外部水路上其他電器漏電情況進(jìn)行實時監(jiān)測預(yù)防。若發(fā)現(xiàn)水路帶電，智能語音報警提醒用戶。同時，配合全屋漏電監(jiān)測，第一時間點亮地線帶電指示燈及時報警，實現(xiàn)“智慧無電洗”三重防護(hù)。

意義：從“無電洗”到“智慧無電洗”，作為成熟品類的電熱水器雖然技術(shù)創(chuàng)新空間越來越小，但是廚電企業(yè)依然在不斷深耕提升。

電飯煲涂層脫落，已經(jīng)成為稀松平常之事。而其帶來的危害不容小覷，比如市面上常見的電飯煲內(nèi)膽是鋁制內(nèi)膽+化學(xué)涂層，當(dāng)電飯煲內(nèi)膽“掉漆”后更容易粘鍋，長時間粘在內(nèi)膽上高溫加熱的食物很容易焦糊，產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。甚至，若涂層脫落嚴(yán)重，繼續(xù)長期使用，內(nèi)膽中的鋁可能會隨食物被較多地攝入體內(nèi)。

居于電飯煲第一梯隊的九陽，在今年發(fā)布了一款0涂層不粘電飯煲N1S，實現(xiàn)了真正無涂層。同時搭載風(fēng)冷精準(zhǔn)控溫太空技術(shù)和點陣微坑水潤膜技術(shù)，讓電飯煲在無涂層的前提下實現(xiàn)不銹鋼內(nèi)膽“不粘鍋”的難題。

意義：透過九陽0涂層不粘鍋技術(shù)，我們看到：產(chǎn)品創(chuàng)新的圓點始終是用戶痛點。圍繞用戶需求不斷迭代技術(shù)，少一點無謂的內(nèi)卷，行業(yè)將更有序健康發(fā)展。

以上每一個新技術(shù)的誕生，都是廚電企業(yè)無數(shù)日夜的細(xì)磨精研。當(dāng)然，以上只是冰山一角。在新品不斷推陳出新的2023年，新技術(shù)如雨后春筍在廚電領(lǐng)域破土發(fā)芽，我們喜聞樂見。

（文章來源：廚電新觀察-公眾號，侵刪）