沒有高躥的火苗，沒有熱輻射、噪音，香噴噴的飯菜熱乎乎地出爐……國家電網(wǎng)公司近日公布的2019年電網(wǎng)投資情況顯示，作為電能替代的重要形式，節(jié)能環(huán)保的“全電廚房”今年以來在我國不少地區(qū)加速推廣。

“全電廚房”是指廚房內(nèi)所有用能設(shè)備放棄傳統(tǒng)化石能源，改用電能作為唯一使用能源，有能力滿足中餐所有烹飪方式和生產(chǎn)需求的廚房。其最大好處是節(jié)能高效和安全可靠，電磁灶熱效率高達90%以上，加熱速度快，比傳統(tǒng)燃?xì)庠罹咝矢叱?0%至60%，減少碳排放30%至50%，耗能減少68%至77%。同時，“全電廚房”使用電能無明火，精準(zhǔn)控溫油煙少，規(guī)避了燃?xì)庑孤?、油鍋爆燃等安全隱患。

國網(wǎng)海鹽縣供電公司通元供電所所長顧躍華介紹，當(dāng)前浙江省正在積極創(chuàng)建清潔能源示范省，按照行動計劃，到2020年，清潔能源消費占能源消費總量比重達到30%。其中，綠色電力消費占終端能源消費比重達35%。國網(wǎng)海鹽縣供電公司通過“農(nóng)家土灶柴改電”項目，積極推進能源消費革命在農(nóng)村地區(qū)落地，讓清潔能源進村入戶。

據(jù)悉，“農(nóng)家土灶柴改電”項目是在不改變土灶原貌的基礎(chǔ)上，灶底安裝電磁灶，將傳統(tǒng)明火加熱改為電磁加熱。顧躍華給記者算了一筆賬，以前一戶農(nóng)戶燒一頓飯大約需要6斤柴，使用電灶后燒一頓飯大約僅需電費0.4元，6斤柴賣給生物質(zhì)燃料廠可賺1.2元，完全補貼了電費花銷。按每日兩頓飯計算，一戶一年用“電灶”可賺584元。從環(huán)境效益上來看，海鹽全縣每年可減少柴火消耗約1200噸，減排硫氧化物50噸。

“全電廚房”使用前景廣闊。傳統(tǒng)餐飲廚房由于需要使用大口徑燃?xì)庠?、燃?xì)庹艨鞠涞?，廚房內(nèi)悶熱噪音大，城市里的商務(wù)樓由于管道、消防等限制，沒有安裝燃?xì)鈴N房的條件，樓內(nèi)人員就餐始終是個問題。

業(yè)內(nèi)人士表示，“全電廚房”無需行政審批，對場地環(huán)境限制少，老樓也能燒熱菜。布局時只需要考慮排布電線設(shè)計，受理快、接入快，施工更方便。此外，“全電廚房”的電氣烹飪設(shè)備無噪音、無熱輻射，廚師可以在十分舒適的環(huán)境下工作，特別適合餐飲企業(yè)打造“明廚亮灶”“開放式廚房”，對于櫥柜企業(yè)而言，開放式櫥柜略顯優(yōu)勢。

(文章來源：央廣網(wǎng)，侵刪)