1、前言：西方整體廚房概念進入中國后，中國現(xiàn)代廚房產品的經歷了以下發(fā)展階段：20世紀90年代在廣東興起了櫥柜產品，當時只局限在板式櫥柜家具，并沒有過多考慮廚房電器設備的配套；90年代中后期，以家電巨頭為首的一批企業(yè)開始將電器產品打入廚房，推出廚房專用家電產品，隨后，整體櫥柜行業(yè)和廚電行業(yè)相互滲透，掀起了“廚電一體化“的熱潮，并實現(xiàn)了廚電與廚柜的嵌入式裝配;而目前，行業(yè)內具有前瞻意識的企業(yè)已提出并初步實現(xiàn)“整體廚房“概念，企業(yè)在廚電一體化的基礎上，將提供包含炊具、餐具和食品等全系列廚房用品。這樣，廚柜企業(yè)在向整體廚房解決方案供應商邁進時，需要制定正確的廚具產品開發(fā)策略，才能適應市場和自身的發(fā)展需求。

2、國內外廚房用品的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1國外廚房用品的發(fā)展趨勢

在國外，由于生活方式的改變，廚房除去傳統(tǒng)的飲食功能，大部分已經兼具了娛樂、休閑以及家庭情感溝通和朋友聚會等諸多功能。國外廚房在現(xiàn)有基礎＊＊朝著綜合化、節(jié)能化、大眾化、智能化、裝飾化等方向發(fā)展。而廚房用品也將朝多元化和組合化方向發(fā)展, 在廚房烹飪用品的設計上，內藏式、多功能和美觀化將成為主流;在制作材料上也開始使用更多先進的新型材料，如玻璃陶瓷、硅硼玻璃等。

2.2國內廚具產品市場現(xiàn)狀

隨著居民生活質量的不斷提高，對廚房烹飪越來越講究的同時，廚房用品也正不斷在細分化,除廚柜和廚電之外，廚具產品可分為烹飪用品、餐具、小廚電和食品四個組成部分。第一類是廚房烹飪用品類,包含鍋具、刀具和輔助烹飪器具，己從過去單一的功能和材料發(fā)展至多功能不同材料;第二類是廚房餐具類，家庭中使用多年的傳統(tǒng)餐具和飲具正在被各類新型的中高檔餐飲具所替代;第三類是小廚電類，主要有電水壺、豆?jié){機、咖啡機及冷熱飲水機等;第四類是食品類, 各種進口食品也已開始進入中國家庭的廚房。

我國廚具已從20世紀80年代以前主要以純鋁和鐵為基材的產品，發(fā)展至多種新型材質的產品，其中具有美觀、耐用、防銹特點的不銹鋼廚具和具有導熱快、衛(wèi)生、不變形等優(yōu)點的不粘鍋廚具成為市場主流產品，同時產品的用途、功能和質量方面也在不斷得到完善。

3、我國廚具產品的市場調研分析

3.1 廚具品牌調研

目前，廚具品牌在國內已形成一定的市場格局。高端廚具市場主要分布在國內的高端商場，以意大利、法國、德國的品牌居多，目前最具優(yōu)勢的品牌是全進口的菲仕樂、號稱世界第一品牌的WMF以及國產化的雙立人；中高端廚具產品也同樣被國外品牌所占據(jù)，如西班牙的法格、美國的美亞以及MONO、利快、米技、寶迪等國外品牌;中端廚具市場基本上被國產品牌愛仕達和蘇泊爾所占據(jù)；低端炊具市場基本上被寧波愛妻和咸陽銀多福，以及散落在義烏、永康一帶的小型加工廠所覆蓋。

3.2不銹鋼廚具產品調研

目前，國產廚具以蘇泊爾和愛仕達為代表的不銹鋼廚具產品占據(jù)了主要市場。不銹鋼材料制成的各類碟、碗、鍋、勺、刀等廚具用品不僅易于清洗，而且造型新穎、工藝精湛，不銹鋼器具以其堅固耐用的特質和光澤晶亮的表面，贏得了眾多消費者的的喜愛。

另外，我國不銹鋼廚具企業(yè)經過多年來為發(fā)達國家進行OEM/ODM代工生產，在生產中不斷摸索與研發(fā)，在材質、工藝、檢測等領域都累積了相當高的技術，與國際水平的差距正在逐步縮小，這對國內不銹鋼餐廚具市場的發(fā)展起到了重要的促進作用。

目前國內不銹鋼廚具生產廠家，依然以廣東地區(qū)為主，如凌豐、粵興華、歐亞、和家居大廚等生產廠家。表2為對我國廣州地區(qū)不銹鋼廚具廠家進行的實地調研分析。另外，對于產品選型和設計上，結合對市場上現(xiàn)有流行款式的了解和鍋具廠家的推薦款式，對不銹鋼鍋具流行趨勢做出以下總結。

3.3調研結論分析

通過對我國廚具市場廚具品牌的調研和對我國廚具廠家的調研，得出以下結論：

(1)國際廚具品牌進入中國市場多年，優(yōu)勢在于產品工藝和品牌故事，缺少的是銷售渠道和市場基礎。目前國際品牌在國內銷售情況除雙立人一家之外，所有品牌在商場百貨的經營都較為困難；

(2)廚具市場仍然以不銹鋼廚具產品為主流；

(3)國內不銹鋼廚具行業(yè)的生產工藝已經日趨成熟，產品質量逐步提高，OEM/ODM(原始設備制造商/原始設計制造商)代工合作關系相對穩(wěn)定；

(4)國內廚具廠家由于在品牌和渠道運作上與蘇泊爾和愛仕達存在太大差距，只能在局部市場占有一定優(yōu)勢，但是在全國范圍則缺少品牌的知名度和美譽度。

4、我國廚柜企業(yè)的廚具產品開發(fā)策略

4.1 廚具產品開發(fā)思路

基于以上市場調研及結論分析，針對我國廚柜企業(yè)得出自主品牌和國際品牌并行的廚具產品開發(fā)策略。

(1)廚柜企業(yè)在自主品牌產品的開發(fā)上，國內提供了良好的不銹鋼廚具生產廠家資源，可選擇適合自身定位的廠家進行OEM/ODM代工合作。產品選型上要基于市場調研，根據(jù)暢銷款，做出正確的產品選型策略；

(2)在引進國際品牌方面，廚柜企業(yè)可以提供良好的銷售渠道和市場基礎，國際品牌則有著優(yōu)質的產品工藝和恒久的品牌價值，可采取經營或聯(lián)營等合作方式。同時需要在了解國際品牌定位和市場發(fā)展的情況下，做出正確的的品牌選擇策略；

這樣以來，一方面可以通過歐洲的高端品牌補充和拉升自主品牌的市場地位，另一方面我國廚柜企業(yè)則可以利用長期追蹤國際品牌的銷售趨勢，根據(jù)暢銷款式引領和推出自主品牌的貼牌產品，以獲得產品上市的成功。

4.2 廚具產品技術依托

廚房產品中的廚電、鍋具、刀具，都有很強的技術特性，作為廚柜企業(yè)，在研發(fā)廚柜產品上更多的是注重設計概念和藝術美感，這樣在廚具產品的開發(fā)技術上會成為發(fā)展的主要瓶頸。

結合廚房產品的技術特性，廚柜企業(yè)需要解決的是在產品發(fā)展上的技術依托，而在技術依托的建立上，需要內外部結合和兼顧。一方面廚柜企業(yè)要建立自身強大的技術力量，可成立專門的設計部門、工藝技術研究部門和品質控制部門等，同時也需建立外部的技術顧問力量，可與廚具廠家設立研發(fā)合作室和技術創(chuàng)新室等，這樣才能將廚具產品做到專業(yè)化，以保證廚具產品順利上市，并使消費者能夠放心購買和使用[6] 。

5、結語

廚具產品作為廚房用品的重要組成部分，在國內市場上依然存在著巨大的潛力發(fā)展空間，廚柜企業(yè)在廚柜和廚電產品的基礎上，結合國內外品牌和市場優(yōu)勢，對廚具產品進行開發(fā)整合，無疑將會促進整個廚柜行業(yè)的產業(yè)升級，廚柜企業(yè)將在為顧客提供整體廚房解決方案的道路上邁出實質性的一步，同時將為顧客帶來全新的“一站式“消費體驗。(轉載)