“潮汕砂鍋粥”開放式廚房內(nèi)，大廚們忙碌地烹煮美味，顧客站在廚房前面，邊觀看廚師是如何熬粥，邊與店家聊天……

2018年4月29日，居然之家體驗MALL開業(yè)之際，一家名叫“食貨天下”的餐廳，就以這樣的情景在五樓現(xiàn)身。正如其名，“食貨天下”云集天下美食，涵蓋獨立餐飲品牌35家，不論南北的中國幾大菜系、小食應有盡有。最引人注目的是，餐廳全部采用開放式廚房，明廚明檔，顧客可以觀看每一道菜如何做成，感受到廚房是否干凈，各大品牌餐廳之間也沒有完全隔斷，不是一個個獨立的隔間，采取半開放式，互相勾連。這種不遮不掩的開放與輕松，不僅讓餐廳老炮們急壞了，整個商業(yè)界都慌神了！ 

眾所周知，傳統(tǒng)餐飲業(yè)將廚房放在后方隱蔽處，有藏污納垢之可能，連以服務著稱的餐飲名角海底撈就曾經(jīng)被媒體曝出老鼠爬進食品柜、服務員用火鍋漏勺掏下水道的＊＊，廚房臟亂程度可見一斑。保證食物質(zhì)量是餐飲企業(yè)的生命，無論是歷史多么久遠的老字號還是實力多么強盛的國際大品牌，都是必須遵守的一條準則?！熬尤怀载浱煜隆钡木筒托问綇氐捉鉀Q了消費者擔心的食物質(zhì)量問題，開放式廚房使得每個人可以看見食物烘焙的過程乃至細節(jié)，這一創(chuàng)新做法使得傳統(tǒng)餐飲業(yè)不得不有些汗顏：它竟然是由一個從未涉入過餐飲業(yè)的家居品牌實現(xiàn)的！

既是試水者，又是顛覆者，更是實干者，居然之家做事兒，從來就是不鳴則已，一鳴驚人。當家居賣場還不是服務主體時，它就率先承諾“先行賠付”；當眾多同行還在想著如何填滿面積時，它已辟出黃金區(qū)域開出“頂層設計中心”，讓原創(chuàng)設計成為消費核心；當一些企業(yè)在琢磨如何從網(wǎng)上分一杯羮時，它已經(jīng)從大家居向大消費華麗轉(zhuǎn)身，構(gòu)建起符合新時代特色的體驗MALL。

這個體驗MALL向商業(yè)延展的領域豈止餐飲和影院：這里有高端數(shù)碼產(chǎn)品專賣店，蘋果當紅手機可直接預訂；這里有兒童游樂園、書畫院、養(yǎng)老生活館、健身中心，從老到小，從養(yǎng)生到休閑，無所不包；2018年6月，席卷市場的盒馬鮮生將率先入駐這里，年底前，在韓國享有盛譽的室內(nèi)體育運動主題樂園Sports  Monster也將落地體驗MAll，這也是這個風靡韓國的網(wǎng)紅品牌首度進入中國市場；居然之家全新構(gòu)建的原創(chuàng)藝術(shù)空間也將在北京市場全面鋪開……“從嬰兒降臨人間，到年老回到天堂，居然之家都能給你搞定?！本尤恢壹揖舆B鎖集團總裁王寧話語幽默，宣稱以后消費者“裝房子買家具線上線下來居然之家，不裝房子買家具也來居然之家?！?如此大手筆，每個領域都是精品名店，難怪整個商業(yè)界都慌神兒了！

近兩年來，商業(yè)已經(jīng)進入了深度變革期，市場對那些勇于變革并專注于服務體驗和提升行業(yè)效率的企業(yè)釋放最大的紅利，進入強者恒強的時代。就拿餐飲企業(yè)來說，不僅要飯菜好吃，而且要好看、有品、食材天然、環(huán)境舒適。從未做過餐飲的居然之家開出一家餐廳，就以開放廚房、新鮮食材、現(xiàn)場烘培等方式改變?nèi)藗儗τ趥鹘y(tǒng)餐飲的認知，餐飲企業(yè)如果還不覺得汗顏，謀求變革迎合消費者新需求，或許不知不覺就會被消費者拋棄。當年占據(jù)手機半壁江山的諾基亞，一夜間成為歷史，就是沒能趕上移動互聯(lián)的步伐，CEO只能黯然興嘆；“我們沒做錯什么，但我們真的失敗了。”

（來源：北京商報家居資訊）