目前，中國(guó)廚電市場(chǎng)正處于加速轉(zhuǎn)型期。宏觀方面，房地產(chǎn)興起帶來的增長(zhǎng)紅利已經(jīng)過去，市場(chǎng)的需求明顯放緩。政策方面，近兩年“煤改氣”、“煤改電”政策的陸續(xù)落地，讓燃?xì)獗趻鞝t市場(chǎng)得到了高速增長(zhǎng)。除此之外，似乎并無助力家電行業(yè)增長(zhǎng)的政策，而是例如環(huán)境污染治理的政策帶給整個(gè)行業(yè)的成本壓力。

另一方面，財(cái)富積累和人口結(jié)構(gòu)的變化，催生出了全球最大的中產(chǎn)階層，而這一階層對(duì)于高端產(chǎn)品的購(gòu)買力已經(jīng)達(dá)到引領(lǐng)市場(chǎng)的狀態(tài)。中國(guó)社會(huì)消費(fèi)領(lǐng)域正在發(fā)生著一場(chǎng)巨大的變革，中國(guó)迎來消費(fèi)升級(jí)的大時(shí)代。

在廚電行業(yè)內(nèi)部，也在進(jìn)行著殘酷的轉(zhuǎn)型過程。環(huán)保的高壓政策讓邊緣品牌退出了競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí)和企業(yè)自身發(fā)展的需求逼迫著企業(yè)不斷革新自我，在洗牌的格局中不至于落后甚至淘汰。當(dāng)廚電內(nèi)部的大洗牌逐漸平息之后，有幸存活下來的企業(yè)并沒有得到喘息的機(jī)會(huì)，一場(chǎng)更艱巨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)隨之而來。

廚電行業(yè)繼續(xù)高漲，正迎來市場(chǎng)發(fā)展的黃金期

廚電板塊是家電領(lǐng)域的利潤(rùn)高地，虹吸效應(yīng)使得先有美的、海爾等巨頭插一腳，國(guó)外高端品牌也強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，甚至是互聯(lián)網(wǎng)公司云米也已經(jīng)布局全屋互聯(lián)家電，今年大鱷富士康在家電高峰論壇上就展示出了家電版圖的壯志雄心，涉及彩冰洗空廚下等多達(dá)24個(gè)家電板塊。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)分析，2018年廚電市場(chǎng)將突破千億大關(guān)，廚電行業(yè)正迎來市場(chǎng)發(fā)展的黃金期。

外部環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響，對(duì)于廚電行業(yè)的參與者來說都是公平的，廚電市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也回歸到本質(zhì)，企業(yè)間拼品牌、拼產(chǎn)品、拼渠道、拼服務(wù)。

雖然外國(guó)高端品牌在人們心里的地位一直很高，但中國(guó)廚電品牌并不畏懼，尤其在煙機(jī)灶具方面，左右舶來品的煙機(jī)由于并不能很好的適應(yīng)中國(guó)家庭的重油重?zé)煹膹N房環(huán)境，逐漸被中國(guó)品牌反超。中國(guó)品牌油煙機(jī)始終抓住“排油煙”這一個(gè)核心點(diǎn)，進(jìn)行本土化創(chuàng)新，老板電器副總裁何亞東說：“油煙機(jī)是家電行業(yè)里本土化程度最高的產(chǎn)品，市場(chǎng)占比在80%以上?！?/p>

再例如這兩年火爆的洗碗機(jī)，洗碗機(jī)同樣是西方舶來品，上世紀(jì)80年代就已經(jīng)流入中國(guó)，顯然囿于當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)和生活水平，并沒有能夠打開洗碗機(jī)市場(chǎng)。在歐美洗碗機(jī)普及率有6成，而中國(guó)不到3%?，F(xiàn)在，時(shí)機(jī)到了，在中國(guó)廚電品牌方太、美的等帶領(lǐng)下，這塊鹽堿地得到了清洗，越來越多的消費(fèi)者開始放手，接受用洗碗機(jī)洗碗。至于為什么洗碗機(jī)現(xiàn)在為什么突然火爆，生活和經(jīng)濟(jì)水平提高了是一方面，本土化創(chuàng)新是另一個(gè)不可忽視的助力。

一開始的洗碗機(jī)常見的是嵌入式或者獨(dú)立式，進(jìn)入寸土寸金的中國(guó)廚房就有些水土不服。因此，方太水槽式洗碗機(jī)、美的臺(tái)式洗碗機(jī)這些多功能于一體或者體型小、便于安放的產(chǎn)品就為消費(fèi)者提供了更多選擇性。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）數(shù)據(jù)顯示，本來洗碗機(jī)市場(chǎng)一家獨(dú)大的西門子在雙渠道遭遇中國(guó)品牌的阻擊，大有被反超的趨勢(shì)。在線下，2017年西門子與方太市場(chǎng)占有率的差距不到兩個(gè)百分點(diǎn)，同時(shí)西門子下降的幅度非常大，而國(guó)產(chǎn)洗碗機(jī)集體增長(zhǎng)。線上西門子市場(chǎng)占有率也在大幅下滑。

互聯(lián)網(wǎng)浪潮下，智能化成為市場(chǎng)寵兒

再說現(xiàn)在的智能化。早在幾年前，互聯(lián)網(wǎng)浪潮席卷全國(guó)，所有行業(yè)都是在摸索中螺旋式的前進(jìn)，一開始廚電行業(yè)的智能化就有一些冒進(jìn)和跟風(fēng)，認(rèn)為連上了網(wǎng)就智能化。而在2018年AWE的展會(huì)中看來，廚電巨頭們的產(chǎn)品更加關(guān)注產(chǎn)品的操作體驗(yàn)，以應(yīng)用型微創(chuàng)新為消費(fèi)者解決廚電的使用痛點(diǎn)，讓產(chǎn)品更加智能化。

現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)的熱潮降溫了不少，著名財(cái)經(jīng)作家吳曉波說：“互聯(lián)網(wǎng)工具運(yùn)用的創(chuàng)新浪潮已經(jīng)結(jié)束了，2018年開始所有的創(chuàng)業(yè)會(huì)回到商品本身，回到制造業(yè)本身?！钡ヂ?lián)網(wǎng)和實(shí)體經(jīng)濟(jì)融合催生的新零售也潛移默化地影響著社會(huì)生活消費(fèi)的方式。廚電行業(yè)對(duì)新零售的落地就是建設(shè)高端體驗(yàn)店、旗艦店，以用戶思維推動(dòng)體驗(yàn)升級(jí)。隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者不滿足線上摸不著的產(chǎn)品，聚焦場(chǎng)景的廚房生態(tài)改革已經(jīng)開始，注重體驗(yàn)的全新消費(fèi)觀念正在形成，注重效率的的售后服務(wù)成為當(dāng)下用戶考驗(yàn)商家的基本要求，品牌旗艦店既能滿足消費(fèi)者的不同體驗(yàn)需求，同時(shí)也樹立了良好的品牌形象。

櫻雪集團(tuán)副總經(jīng)理兼營(yíng)銷總經(jīng)理陳嫊縈表示，在對(duì)市場(chǎng)的觀察中發(fā)現(xiàn)，原先以批發(fā)為主的代理商模式已經(jīng)觸及到了發(fā)展的天花板，而轉(zhuǎn)型新型服務(wù)商的代理商因?yàn)樽⒅匦屎褪酆蠓?wù)，生存的狀態(tài)就好很多。因此在現(xiàn)階段，服務(wù)成為商家和品牌突出市場(chǎng)重圍的重要一環(huán)。就像國(guó)外高端廚電產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)一樣，雖然頭頂光環(huán)，看著如此巨大的消費(fèi)市場(chǎng)企圖分一杯羹，但最終都落得個(gè)慘淡退出的局面。一方面原因是上述所提到的產(chǎn)品不夠本土化，另外就是渠道和服務(wù)的缺失。

以伊萊克斯為例，這個(gè)瑞典品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已近30年，但始終沒能沖進(jìn)一線品牌行列。在家電分析師梁振鵬看來，伊萊克斯盡管在中國(guó)發(fā)展了30年，但最終就是一個(gè)漂在空中的管理體系，既沒有強(qiáng)大的產(chǎn)品生產(chǎn)線、技術(shù)研發(fā)機(jī)構(gòu)，也沒有掌握產(chǎn)品銷售渠道，同時(shí)在市場(chǎng)推廣方面也沒有形成有效的體系。高端消費(fèi)市場(chǎng)的興起讓外國(guó)高端廚電品牌更不能放棄這塊蛋糕，如去年5月兩大巨頭美的集團(tuán)和伊萊克斯集團(tuán)簽署協(xié)議，成立合作公司，在中國(guó)市場(chǎng)力推高端品牌AEG。經(jīng)過十個(gè)月的調(diào)研準(zhǔn)備，今年AWE首秀就引起了業(yè)內(nèi)轟動(dòng)。AEG通過合資的方式，利用本土品牌美的的強(qiáng)大推廣能力和渠道力，期望在中國(guó)廚電市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。

面對(duì)高端廚電市場(chǎng)的興起和消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，制造業(yè)和服務(wù)業(yè)之間的界限已經(jīng)被徹底打穿。在多方入局、消費(fèi)場(chǎng)景和體驗(yàn)轉(zhuǎn)型變化的新格局中，各大品牌都在尋求自己的突破點(diǎn)，不變的是，不管是做產(chǎn)品還是做服務(wù)做營(yíng)銷，都要以用戶為導(dǎo)向，繼續(xù)研發(fā)品質(zhì)產(chǎn)品，經(jīng)銷商以及品牌商協(xié)同運(yùn)營(yíng)，打造以用戶為中心的新零售模式。廚電江湖誰主沉浮，不得而知，但無疑的是廚電市場(chǎng)的比拼將更加精彩。

（來源：億歐）