2018年4月13日，中國家用電器協(xié)會(huì)組織召開了《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價(jià)方法》標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)。會(huì)上，《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價(jià)方法》標(biāo)準(zhǔn)通過專家組審定，并給出了“標(biāo)準(zhǔn)水平達(dá)到國際先進(jìn)”的審定意見。本次會(huì)議審定組由7位專家組成，中國家用電器協(xié)會(huì)副理事長王雷，美的、蘇泊爾、九陽、松下、鴻智、湛江電器、飛利浦、威王等標(biāo)準(zhǔn)起草組企業(yè)代表參加會(huì)議。

“標(biāo)準(zhǔn)水平達(dá)到國際先進(jìn)”

會(huì)上，在聽取了廣東美的生活電器制造有限公司營養(yǎng)研究所所長房振作為標(biāo)準(zhǔn)起草組代表，對《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價(jià)方法》標(biāo)準(zhǔn)的編制情況介紹后，標(biāo)準(zhǔn)審定組專家進(jìn)行了現(xiàn)場問詢，并逐條對送審稿進(jìn)行了評定。長達(dá)三個(gè)半小時(shí)的審定會(huì)議上，標(biāo)準(zhǔn)審定組專家就《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價(jià)方法》標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容進(jìn)行了非常深入的詢問和討論，并給出了相應(yīng)的審定意見。

《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價(jià)方法》標(biāo)準(zhǔn)由中國家用電器協(xié)會(huì)電飯鍋專業(yè)委員會(huì)(以下簡稱電飯鍋專業(yè)委員會(huì))2016年12月開始起草。經(jīng)過多次討論，和主要企業(yè)的大量實(shí)驗(yàn)測試，于2017年11月14日形成定稿，并于12月15日在中國家用電器協(xié)會(huì)網(wǎng)站上進(jìn)行公示。在此次審定會(huì)議后，起草工作組將按照審定組專家的意見，對標(biāo)準(zhǔn)送審稿進(jìn)行修改完善，盡快形成報(bào)批稿，發(fā)布并宣貫。

《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價(jià)方法》標(biāo)準(zhǔn)提出了通過感官評價(jià)與理化分析綜合評定電飯煲烹飪米飯品質(zhì)的方法。審定組專家認(rèn)為，該方法填補(bǔ)了目前中國及國際電飯煲烹飪米飯品質(zhì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的空白，對引導(dǎo)電飯煲行業(yè)已滿足消費(fèi)者質(zhì)量需求為導(dǎo)向的良性發(fā)展及產(chǎn)品升級具有重要的意義。

值得一提的是，專家審定組對《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價(jià)方法》標(biāo)準(zhǔn)給出了“標(biāo)準(zhǔn)水平達(dá)到國際先進(jìn)”的意見，對該標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容給予了高度認(rèn)可。

《電器》記者了解到，此次標(biāo)準(zhǔn)審定專家組共7位，包括中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院感官分析實(shí)驗(yàn)室主任、全國感官分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長趙鐳，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授李再貴，江南大學(xué)食品學(xué)院教授夏書芹，中國質(zhì)量認(rèn)證中心產(chǎn)品二部部長趙寧，全國標(biāo)準(zhǔn)樣品技術(shù)委員會(huì)電子電器測試標(biāo)準(zhǔn)樣品工作組秘書長陳劍，廣東美的廚房電器制造有限公司測試評價(jià)實(shí)驗(yàn)室總監(jiān)劉迎九，松下家電研究開發(fā)(杭州)有限公司技術(shù)法規(guī)系系長周小俊。

包含多項(xiàng)指標(biāo)，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步

中國是電飯煲的生產(chǎn)和消費(fèi)大國，與老百姓生活息息相關(guān)。電飯煲更是被列為重點(diǎn)消費(fèi)品，組織實(shí)施消費(fèi)品質(zhì)量提升工程，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。電飯煲對米飯的烹飪效果為其主要產(chǎn)品指標(biāo)之一，鑒于各種電飯煲產(chǎn)品對烹飪米飯效果存在著一定差異，行業(yè)內(nèi)一直在探尋電飯煲烹飪米飯?jiān)u價(jià)方法。為此，中國家用電器協(xié)會(huì)電飯鍋專業(yè)委員會(huì)組織起草了《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價(jià)方法》標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了中國乃至國際電飯煲烹飪米飯性能相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的空白，進(jìn)一步規(guī)范并有效指導(dǎo)電飯煲行業(yè)健康發(fā)展，保證產(chǎn)品性能、質(zhì)量，保障消費(fèi)者權(quán)益。

據(jù)房振介紹，十幾家主流電飯鍋生產(chǎn)企業(yè)前后討論了數(shù)次，就米飯的平整度、沸孔、質(zhì)構(gòu)、彈性、粘性等各項(xiàng)指標(biāo)以及米的測試指標(biāo)等各個(gè)方面達(dá)成了最基本的一致。最終，《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價(jià)方法》送審稿中包含13項(xiàng)指標(biāo)，并分為米飯理化評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和感官評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，最終米飯綜合評分由權(quán)重后的理化指標(biāo)和感官指標(biāo)的總分進(jìn)行技術(shù)，即米飯總評分=理化指標(biāo)總分×70%+感官指標(biāo)總分30%。

據(jù)了解，由于該標(biāo)準(zhǔn)是全球首份米飯?jiān)u價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，所以制定難度很大。為了使指標(biāo)的檢測方法、具體的分級標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容具有合理，起草工作組進(jìn)行了四輪及以上的對比試驗(yàn)，然后不同實(shí)驗(yàn)組又一起進(jìn)行了試驗(yàn)，對結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證。起草組希望通過合理、規(guī)范的性能指標(biāo)，引導(dǎo)提升產(chǎn)品的質(zhì)量，從而保證消費(fèi)者的正當(dāng)利益的維護(hù)。

中國家用電器協(xié)會(huì)副理事長王雷強(qiáng)調(diào)，制定《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價(jià)方法》標(biāo)準(zhǔn)，是中國家用電器協(xié)會(huì)電飯鍋專業(yè)委員為了實(shí)現(xiàn)“好鍋?zhàn)龊蔑垺钡哪繕?biāo)，2013年在產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖中設(shè)定的工作任務(wù).這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不是為了檢測哪個(gè)產(chǎn)品不合格，而是希望通過標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，引導(dǎo)做好飯的方向，從而推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步，促進(jìn)電飯鍋產(chǎn)品升級.促進(jìn)行業(yè)的良性發(fā)展，更好地滿足人民群眾對美好生活的向往。

（來源: 電器雜志）