對于“民以食為天”的中國人來說，廚房承載著幾代中國人生活方式的變遷。如今的廚房，不再只是單純的烹飪空間，而是開始成為家庭的中心舞臺。在此背景下，如何滿足新的廚房生活需求成為了家居企業(yè)共同思考的課題。

(圖片來源：騰訊網(wǎng)亞太家居-公眾號，侵刪)

11月20日，“美好廚房美好家”—中國新廚房消費趨勢發(fā)布會在深圳圓滿舉行。會上，《中國新廚房消費趨勢》發(fā)布，老板電器通過大數(shù)據(jù)趨勢報告，解讀廚電行業(yè)消費趨勢，并帶來“美好廚房美好家”整體解決方案，引領(lǐng)中式烹飪變革，開啟中國廚房新時代。

活動現(xiàn)場老板電器副總裁何亞東分享老板電器在“中國新廚房”趨勢下的最新成果，以及對廚電行業(yè)的形勢判斷與看法，為助推行業(yè)高效高質(zhì)地發(fā)展建言獻策。

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——以下內(nèi)容為采訪實錄——

【記者】老板電器成立41年，見證了改革開放40余年的變化與輝煌，包括您本人與老板電器風雨同行20年，這幾十年，您感受到的中國人的廚房生活變化是什么樣的呢？未來的廚房生活應該是怎么樣的呢？

【何亞東】改革開放以來，中國人的廚房生活發(fā)生了翻天覆地的變化，廚房在商品住宅中有了獨立的空間，形成了包括烹飪、洗滌、切配、儲存等幾大基本功能的布局，并且普遍擁有了吸油煙機和灶具兩大基本廚電配置。廚房烹飪環(huán)境也隨之改善，從煙熏火燎走向干凈整潔。與此同時，中國人的飲食結(jié)構(gòu)，也從吃得飽到吃得好，再向吃得健康美味發(fā)展。

當前，隨著中國人生活水平的提高和消費的升級，以吸油煙機、灶具為主的“中國舊廚房1.0時代”，已無法滿足現(xiàn)代烹飪過程中用戶的需求。比如烹飪前的洗菜、備菜，烹飪中的火候、用水，烹飪后洗碗、滅菌，舊廚房都無法一一滿足。所以我們正在推動中國廚房由1.0時代升級為至少包括吸油煙機、灶具、蒸烤一體機、洗碗機的復合功能4.0時代，解決烹飪前中后的各種麻煩。

未來的廚房生活，在硬件＊＊是高度集成化、一體化的，多功能的復合型電器和區(qū)域性集成將是主流，從設(shè)計、電器、櫥柜、水電線路等全方位實現(xiàn)集成化。在軟件上，未來廚房將高度智能化，每個廚房電器高度智能，廚電之間智能互聯(lián)，廚房與其他的智能家居在數(shù)據(jù)上互聯(lián)互通。在廚房邁向高度智能化的同時，我們也一直強調(diào)，烹飪的創(chuàng)造是需要付出的，需要有參與感的，智能化的目的并不是替代動手烹飪，剝奪烹飪能力，而是通過科技優(yōu)化烹飪過程中繁復的環(huán)節(jié)。因此我們并不主張把烹飪完全自動化，而是要把烹飪本身的樂趣留給用戶，把一些麻煩的環(huán)節(jié)，例如洗碗、火候和時間的控制等等，交給智能科技去解決。老板電器作為引領(lǐng)廚房烹飪生活變革的創(chuàng)新工程師，核心價值就在于以科技激發(fā)烹飪創(chuàng)造力，讓烹飪生活變得更加便捷、健康、有趣。

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【記者】在高端家居市場上，國外品牌一直備受青睞，國產(chǎn)品牌在高端市場面臨嚴峻的考驗。而老板電器自始至終定位的是高端市場，并取得了亮眼的成績，其背后的秘訣是什么呢？

【何亞東】支撐老板電器高端品牌定位和價值的，就是老板電器堅實的研發(fā)實力、極致的產(chǎn)品力和領(lǐng)先的廚房整體解決方案。老板電器始終聚焦中式烹飪，比國外品牌更懂中式烹飪、更了解中國廚房的需求和痛點。中式烹飪繁復多樣，多達72種的烹飪技法，每一種都可能出現(xiàn)極端狀況，每一種都是對廚電產(chǎn)品的極致考驗。因此，老板電器把產(chǎn)品創(chuàng)新的邏輯，定義為用更懂中式烹飪的靈魂，始終以創(chuàng)新技術(shù)為核心驅(qū)動力，提出“更強性能、更優(yōu)空間、更多功能”三大硬件標準，以遠超行業(yè)水平的性能，打造極致產(chǎn)品力，創(chuàng)造性地解決中式烹飪的負擔。

另外從行業(yè)角度來看，在家電行業(yè)里面，廚電是高端化發(fā)展得比較好的一個細分行業(yè)，在行業(yè)龍頭的引領(lǐng)下，廚電行業(yè)不打價格戰(zhàn)，而是更多地聚焦產(chǎn)品和服務，一步步累積起來了高端價值。在廚電領(lǐng)域，民族品牌牢牢占據(jù)著高端市場的核心位置。

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【記者】你覺得此次疫情對家居行業(yè)尤其是對廚電行業(yè)帶來了什么影響？消費需求發(fā)生了哪些方面變化？后疫時代，您認為老板電器有什么新的發(fā)展機會？

【何亞東】今年疫情對廚電行業(yè)確實造成了一定的影響，尤其是第一季度。不過，廚電產(chǎn)品的消費規(guī)律是剛性需求，家庭裝修、換新等需求并不會因疫情的影響而消失，只是暫時延后。事情證明也是如此，今年二季度起，隨著疫情得到有效控制，行業(yè)開始回暖，需求快速釋放，銷量明顯反彈。

第二是疫情促使消費者更多地在家做飯，重新認識到家庭的價值、做飯的樂趣，回歸家庭回歸廚房，這是過去廚電企業(yè)每天都想讓消費者做的事情。消費者長時間與廚房電器接觸，關(guān)注到了很多過去被忽略的細節(jié)，比如油煙機吸力不夠大、灶具火力不夠旺不夠穩(wěn)定，對廚電痛點、舊廚房痛點的感觸更深刻，由此產(chǎn)生對油煙機、灶具等的換新需求。

需求變化方面，疫情使消費者更關(guān)注健康和廚房空間的利用率，助推健康綠色的、嵌入式的、套系化的廚電進一步發(fā)展，例如洗碗機、消毒柜、蒸箱等品類。本土化、智能化、精品化的，能長期解決中式烹飪痛點的，帶來健康、便捷、有趣廚房生活的，更適合中國廚房的廚電更受歡迎。

從長期來看，疫情并沒有改變廚電行業(yè)發(fā)展的大趨勢，例如中國廚房消費的持續(xù)升級，房地產(chǎn)精裝修時期和存量時代的到來，5G及智能家居的發(fā)展等等，這些因素是沒有改變的。老板電器作為行業(yè)內(nèi)發(fā)展時間最久的企業(yè)，是有長期戰(zhàn)略定力的，我們在后疫情時代還是會聚焦廚房，聚焦中式烹飪，以科技創(chuàng)新為核心驅(qū)動力，不斷提升產(chǎn)品硬件、軟件及服務水平，推出更好的套系化、集成化整體解決方案，不斷提升高端品牌價值。

從變化的方面來說，與后疫情時代同步的是雙循環(huán)的新發(fā)展格局，企業(yè)要努力提升自身的供給能力，過去是滿足需求，未來更多的機會要靠主動挖掘需求，要思考怎樣在廚房這一塊小小的天地里創(chuàng)造更多的價值，怎樣和你的用戶，和各行業(yè)的合作伙伴形成長期共生共榮的關(guān)系。

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【記者】隨著5G和大數(shù)據(jù)等新基建概念的愈發(fā)火爆，智能家居也被認為是家居行業(yè)的下一個風口，包括我們也知道，老板電器很早就開始布局智能廚房生態(tài)?？梢愿覀兎窒硪幌?，目前老板電器在智能廚電布局取得的成果嗎？

【何亞東】老板電器是國內(nèi)廚電行業(yè)中最早研究烹飪智能化的企業(yè)之一。在大家還在討論什么是烹飪智能化的時候，2014年老板電器已推出全球領(lǐng)先的智能烹飪系統(tǒng)ROKI，從廚房電器硬件生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)檐浻布Y(jié)合，構(gòu)建智能烹飪生態(tài)圈，實現(xiàn)智能聯(lián)動，開啟廚電智能新時代。通過ROKI，用戶可以在廚電上選擇菜譜、獲取烹飪方法，而基于用戶的選擇，灶具的火候、油煙機的吸力大小、烤蒸箱的烹飪時間等皆可自動調(diào)節(jié)，無需用戶再操作。此后，隨著ROKI系統(tǒng)的升級，老板電器的廚電“智商”也越來越高，比如打開灶具，吸油煙機就會根據(jù)空氣中油煙的大小，自動開啟機器并調(diào)節(jié)風量。

今年，老板電器著手開始建設(shè)一個全球最大的中式烹飪曲線數(shù)據(jù)庫，通過溫度和時間，去研究中式烹飪?nèi)绾瓮ㄟ^標準化和數(shù)據(jù)化，讓它更容易被掌控。我們發(fā)現(xiàn)每道菜都有一條獨一無二的曲線，通過傳感器實時探溫，解構(gòu)每一刻的烹飪溫度變化，通過AI精算可以精準還原每道菜的關(guān)鍵步驟。目前，中式烹飪數(shù)據(jù)成果已開始應用到吸油煙機、智能灶、無人鍋、蒸烤一體機、洗碗機等產(chǎn)品中。在吸油煙機上，我們實現(xiàn)了基于烹飪曲線的探測和油煙預判能力，創(chuàng)造性地研發(fā)出可預判油煙產(chǎn)生的“1秒控煙”技術(shù)；在蒸烤一體機上，我們實現(xiàn)了曲線的組合應用，實現(xiàn)了對于食物蒸烤組合同步，烤更多汁，蒸更透；在洗碗機上，我們實現(xiàn)了根據(jù)烹飪后餐具濁度情況的自動清洗曲線。

9月份，華為開發(fā)者大會發(fā)布了鴻蒙OS的計劃，老板電器成為行業(yè)首批加入計劃的成員，實現(xiàn)與鴻蒙系統(tǒng)的對接，同時還將進一步與鴻蒙體系中的其他智能家居產(chǎn)品、個護健康產(chǎn)品實現(xiàn)在技術(shù)、數(shù)據(jù)上的互聯(lián)互通，開啟更多智慧想象空間。

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【記者】2020年即將結(jié)束，回顧2020年老板電器取得了哪些成績呢？接下來的品牌發(fā)展方向?qū)窃趺礃拥哪兀?/p>

【何亞東】今年第二季度，我們的業(yè)績率先在行業(yè)內(nèi)實現(xiàn)強勢反彈；第三季度實現(xiàn)凈利潤大幅增加，以銷量5.11億元的成績領(lǐng)跑行業(yè)，成為廚電企業(yè)突圍的典范。其中老板蒸烤一體機在今年前三季度市場成績尤為突出，在8000元以上價格段的高端機型中銷量位居第一。

在精裝修廚電工程市場，我們?nèi)〉昧顺^35%的市場份額，常年穩(wěn)居行業(yè)第一，并與超86%的百強地產(chǎn)商達成合作。同時，我們也與超60%的頭部家裝定制類客戶達成戰(zhàn)略合作，市場份額也是位居行業(yè)第一。

今年我們隆重推出以“煙、灶、蒸、洗”為代表的“中國新廚房，老板4件套”，如三面靈攏側(cè)吸4件套、機皇4件套、小資4件套，創(chuàng)新解決中國家庭烹飪前、烹飪中、烹飪后的各種麻煩，市場銷售情況很不錯，說明消費者對于真正高品質(zhì)的套系化產(chǎn)品是非常認可的。新品方面，今年重磅發(fā)布的老板三面靈攏大吸力油煙機5915S、老板雙腔大吸力油煙機8235S、紫焰強火2代燃氣灶9B515、蒸烤炸一體機CQ926，強力洗洗碗機WB755等多個年度新品，在產(chǎn)品設(shè)計和技術(shù)上都有較大的創(chuàng)新突破。

作為中國高端廚電品牌領(lǐng)導者，我們認為中國廚房不需要舶來品，而是需要基于中國人的使用習慣和特點，重塑更適合中國人的廚房。因此未來我們將繼續(xù)聚焦中式烹飪，以“更強性能、更優(yōu)空間、更多功能”為標準，推動以中式烹飪曲線為核心的烹飪現(xiàn)代化，引領(lǐng)和推動廚電產(chǎn)品“本土化”、“復合化”、“精品化”、“智能化”趨勢，致力于成為最懂中式烹飪的中國高端廚電第一品牌，并繼續(xù)大力拓展海外市場，創(chuàng)造人類對廚房生活的一切美好向往。

結(jié)語：

廚房承載著人們對美好生活的向往。老板電器以科技為核心驅(qū)動力，重塑更適合中國人的廚房，這不僅是其作為行業(yè)領(lǐng)軍者對市場商機的把握，更是其作為民族品牌為國民美好生活建設(shè)所承擔起的社會責任。

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文章原標題：老板電器何亞東：聚焦中式烹飪，創(chuàng)造人類對廚房生活的一切美好向往