餐具與我們的廚房生活息息相關(guān)，餐具是否安全直接影響著我們以及家人的身體健康。那么我們怎樣來進行餐具的選購呢?小編這就為您詳細解答。

廚房設(shè)計圖片

一、陶瓷餐具

陶瓷餐具造型多樣、細膩光滑、色彩明麗且便于清洗，是絕大多數(shù)家庭購買餐具的首選。但是，陶瓷表面上彩釉卻有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對人體有害的元素。

陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉中彩和釉下彩三種。釉上彩陶瓷用顏料制成花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產(chǎn)品表面，再經(jīng)低溫烤燒而成，由于烤燒溫度達不到釉層熔融的程度，所以花面不能沉入釉中，用手觸摸釉上彩陶瓷，感覺花面有明顯的凹凸感。釉中彩陶瓷的烤燒溫度可令釉料熔融，顏料可沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋，制品表面平滑，手觸無明顯凹凸感。釉下彩陶瓷全部彩飾在瓷坯上進行，施釉后經(jīng)高溫一次燒成，花面被釉層覆蓋，看上去光亮、平整，手感光滑。

有害金屬主要來源于釉上顏料。放射性元素鐳會殺傷白血球。鎘、鉛和汞都是重金屬，鎘和鉛會引起肝臟或其他內(nèi)臟中毒，汞會引起肝、腎硬化。長期使用釉上彩餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有機酸含量高的食品時，餐具中的鉛等重金屬就會溶出并隨食品一起進入人體蓄積，時間長了會引發(fā)慢性重金屬中毒。

有些小陶瓷廠家為了降低成本，采購鉛、鎘含量高、性能不穩(wěn)定的廉價原材料。在生產(chǎn)過程中，由于裝飾面積過大、烤花溫度不夠或工人工藝處理不當?shù)纫蛩?，都會造成陶瓷制品鉛溶出量不符合標準。甚至一些個體、私營企業(yè)為了多盈利，隨意縮短烤花時間或降低烤花溫度，使用完全靠工人經(jīng)驗的老式烤花爐，嚴重制約了陶瓷餐具的質(zhì)量。

二、玻璃餐具

玻璃餐具有硬度高、化學性能穩(wěn)定、表面光滑易潔、環(huán)保等特點。玻璃餐具清潔衛(wèi)生，不含有毒物質(zhì)。

水晶玻璃餐具是一種頗具威脅的鉛污染源。由于水晶制品中的氧化鉛含量高達20～30%，所以用它來盛水，一般不至于引起鉛中毒，但若用來盛酒，酒會將水晶玻璃制品中的鉛溶解出來，時間越長溶解量越多。同樣，當使用水晶玻璃容器盛放食品，特別是可樂、蜂蜜、果汁類酸性食品時，鉛離子也易形成可溶性的鉛鹽隨飲料或食品被人體攝入，嚴重危害健康。因此，水晶玻璃制品被科學家稱為“美麗的殺手“。

三、塑料餐具

餐具市場上，塑料制品以體輕、不易碎等優(yōu)勢，和玻璃制品分庭抗禮。但塑料餐具的健康隱患、安全性問題，一直是人們關(guān)注的焦點。

許多塑料餐具的表層都有漂亮的彩案，如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標，就會對人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護膜，這層膜一旦被硬器劃破，有害物質(zhì)就會釋放出來。劣質(zhì)的塑料餐具表層往往不光滑，有害物質(zhì)很容易漏出。因此消費者應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結(jié)實的塑料餐具。

四、仿瓷餐具使用清潔要得當

仿瓷餐具學名叫密胺餐具，由密胺樹脂粉加熱加壓鑄模而成。由于其耐溶劑性能優(yōu)異;制品表有平整、無毒、無味、耐摔、自動熄滅電弧等特性，近些年來廣泛應(yīng)用于餐具、日常生活用品等方面。但是，目前市場上充斥著大量的劣質(zhì)仿瓷餐具，給消費者的健康埋下了極大的隱患。同時，合格的仿瓷餐具，若使用不當，也會威脅到人們的健康。

五、搪瓷器皿

搪瓷是在金屬坯體上涂覆一層玻璃質(zhì)瓷釉，經(jīng)高溫燒制而成的復(fù)合材料，它被廣泛應(yīng)用于廣大消費者的日用品當中。搪瓷分為玻璃搪瓷和鑄鐵玻璃搪瓷兩大系列，具有耐腐蝕、耐熱震、耐高溫、抗沖擊、易清洗等特點，而且生產(chǎn)成本也不算高。但使用搪瓷器皿不當有可能導致鉛中毒。這是因為搪瓷的煅燒溫度比玻璃還低許多，化學特性也不是很穩(wěn)定。搪瓷用品特別是在表面保護層脫落的情況下，盛裝酸性物質(zhì)有可能造成其所盛物質(zhì)的鉛含量超標。

六、不粘鍋

標準對不粘鍋使用作了兩個限制，一是不粘鍋不能制作酸性食品，二是使用溫度要限制在250℃以下。不粘鍋涂層是由聚四氟乙烯加上其他助劑燒結(jié)而成，這個標準是為檢驗涂層的質(zhì)量而設(shè)定的，同時，它限定的條件，也是平時使用不粘鍋時的限定條件。“

首次使用不粘鍋前，要把標貼撕去，用清水沖洗并擦干，涂上一層薄薄的食用植物油作為保養(yǎng)，再清洗后方可使用。烹調(diào)時應(yīng)用耐熱木制的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。不粘廚具傳熱均勻，使用時只須用中至小火，便可烹調(diào)出美味食物。采用大火時，鍋內(nèi)必須有食物或水。如果干燒或油溫達到300℃左右，不粘鍋涂層就可能受到破壞，有害成分會釋放。其安全使用溫度應(yīng)不超過250℃，而煎炸的溫度一般都比較高，所以不宜用它煎炸食物，同時也不宜用它烹飪酸性食物。使用后須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。遇上頑固污跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清洗，切勿用粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。

七、鐵鍋

提醒：刷鍋時少用洗滌劑，刷完鍋盡量將水擦凈，以防生銹。若生銹，請將鐵鍋燒熱，用布蘸醋一擦即去。

八、砂鍋

砂鍋是以砂質(zhì)陶器制成的鍋，保溫飪性強，質(zhì)地多孔，能少量吸附和釋放食物味道，是廚房燉煮食物的好幫手。

剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中爆裂。第一次使用最好先煮面湯或煮稀飯，吃完飯后先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結(jié)，把鍋壁的微小孔隙堵住，然后把鍋刷凈。這樣不但可以防止漏水，而且燒水時也不會有“嗞、嗞“的聲音。

砂鍋不要用來炒菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內(nèi)的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

優(yōu)質(zhì)的餐具產(chǎn)品使用壽命會相對來說長一點，但不意味著我們能永久使用，過期的餐具我們需要做到及時更換哦!