春節(jié)的腳步越來越近，除夕吃年夜飯都是中國人過年的重頭戲，因為食品安全問題，年夜飯的健康問題已經引起很多人的重視，那么怎么才能烹制出健康的年夜會呢?這些元素不能少。

廚房必備四大家電選購

油煙機、灶具、微波爐和烤箱可以說是廚房必備的四類大家電，他們的使用時間長，清潔周期長，所以我們在選購時必須挑選合適的產品，避免為日后造成麻煩。

抽油煙機

烹制健康年夜飯 廚房必備的八大元素

我們常見的抽油煙機一般分為中式、西式和側吸式油煙機，中式油煙機在美觀度上略有缺乏，但吸力強聚煙攏，歐式油煙機外表美觀，是較多家庭的選擇。側吸式油煙機今年在市場上也十分火熱，側吸的方式能夠有效避免油煙穿過面部，防止主婦在廚房中變成“黃臉婆“。

灶具

烹制健康年夜飯 廚房必備的八大元素

現在一般大品牌的抽油煙機也會有相應配套的灶具，我國大多使用的是明火式燃氣灶，在選擇時，我們首先要確定灶具的點火效率，確保點火成功率高，同時，灶具的熱效率也是選擇燃氣灶的重要標準，最直觀的方法就是看火大不大，加上鍋后鍋底能不能觸及到火苗外焰，而不是深入到內焰。

微波爐

烹制健康年夜飯 廚房必備的八大元素

微波爐可以說是廚房中的必需品，從簡單的加熱食材，到忙碌時靠它搞定一兩個飯菜，都少不了微波爐的身影?，F在微波爐主要分為機械和電子控溫兩種方式，機械控制的產品操作簡單，適合有老人的家庭，而電子控制則對時間把握更加精準，且附加功能多，適合年輕家庭。

烤箱

由于工作院里的差異，微波爐無法取代烤箱的位置，我們也能根據家中的使用需求來選擇合適的烤箱產品。一般非嵌入式的烤箱30L左右的容量能滿足普通家庭的使用需求，選購烤箱時重點衡量其溫度控制和時間控制，選擇最精確的產品。

健康廚房必備四大元素

200℃ 健康烹飪油溫臨界值

烹制健康年夜飯 廚房必備的八大元素

中國人習慣大火烹調飲食，但當炒菜的溫度超過200℃時，油煙中會含有多種有害物質，包括＊＊＊、苯、甲醛、巴豆醛等，會在一定程度上增大肺癌的風險。較低的油溫烹飪不僅能更好地保存食物中的營養(yǎng)，同時能有效減輕“油煙綜合癥“。

3g 烹飪別放太多鹽

烹制健康年夜飯 廚房必備的八大元素

不同家庭在“口味“上也有所差異，我們每天鹽的攝入量是鈣排出量多寡的主要決定因素，鹽吃的過多，鈣流失也越大，在進入中年后更容易出現骨質疏松的現象。同時，過量吃鹽也是高血壓病發(fā)病的一個主要因素?？茖W依據顯示，我們一天攝入3g鹽就基本能達到人體鈉的需求量。

2~4℃ 肉類保鮮不結冰

烹制健康年夜飯 廚房必備的八大元素

買回來的生肉放在冰箱的冷凍室里，冰的硬邦邦之后再要解凍，至少需要花上四五個小時，微波爐的快速解凍又會讓肉失去較好的口感，而現在不少冰箱也多了不結冰的保鮮層，2-4℃的溫度，將肉類保存在略高于其冰點的位置，也有效減少了烹飪時的解凍程序。

1min 蔬菜不要泡太久

不少主婦因為擔心農藥殘留的問題，在清洗蔬菜時會把菜在清水里泡上一兩個小時，但這樣做不僅不會去掉蔬菜表面的農藥，反而會讓菜的莖葉因吸水將農藥重新吸收回內部。一般我們買回蔬菜后，可以放上洗滌劑或小蘇打，用溫水浸泡1-2分鐘后清水沖洗干凈即可。