這周六就是情人節(jié)了，情人節(jié)的巧克力也是不可或缺的。巧克力自它誕生以來(lái)就于情愛(ài)有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。相愛(ài)的人們用甜蜜的巧克力表達(dá)對(duì)愛(ài)人的濃濃情誼。外售的巧克力少了些新意，不如就在家里DIY出美味的巧克力吧！其實(shí)聽(tīng)上去復(fù)雜，事實(shí)上這是相當(dāng)簡(jiǎn)單的工作，你需要的只是一臺(tái)微波爐。

最簡(jiǎn)單的DIY巧克力的步驟：

1.切塊。把巧克力原料（固體，可在超市購(gòu)買那種大塊的巧克力）砌碎。將整塊巧克力切出所需要的分量,可以選擇不同顏色和口味的巧克力，成品會(huì)出奇不意地富于變化。

2.溶化。放在金屬碗、浸泡在熱水里溶解。或把切好的巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁機(jī)不停攪拌，直至塊狀的巧克力全部溶化。溶汁機(jī)里的水溫要始終保持在55攝氏度到60攝氏度之間，否則巧克力容易 油脂分離或者起沙影響口感。

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3.降溫。在巧克力溶化后，將盛裝巧克力的容器拿到自然室溫中攪拌，使加熱溶化后的巧克力溫度降至30攝氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降溫，但自然降溫的巧克力擁有細(xì)膩的口感。

4.灌模。這是最能發(fā)揮自己想象力和創(chuàng)造力的過(guò)程。將降溫后的巧克力均勻地倒入準(zhǔn)備好的模具中（廚具批發(fā)市場(chǎng)有各種造型不同的模具可供選擇）。灌好模后的巧克力為了美觀整潔，要用小刀將周圍殘留的巧克力清理干凈。

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5.冷藏，裝盒。將灌入模內(nèi)的巧克力放入溫度保持在5攝氏度的冰箱中冷藏定型，20分鐘后，待巧克力固化以后即告完成。親手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把模具翻倒在專業(yè)油紙上，巧克力輕松滑落 ，選擇喜歡的包裝盒，滿載心意的濃情巧克力就完工嘍

步驟看似很簡(jiǎn)單，但整個(gè)過(guò)程卻需要1個(gè)多小時(shí)！因?yàn)榍煽肆τ幸环N“記憶”的特性，你第一次融化它的溫度將會(huì)被“記憶”下來(lái)，下次遇到相同或更高的溫度，才會(huì)溶化，所以水溫最好控制在35攝氏度左右———跟人的體溫相似，這樣的巧克力入口即溶！溫度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢攪和，避免起氣泡。

小注:怎樣融化巧克力

要將大塊純正的巧克力原料制作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧克力時(shí)既可用微波爐 用較低的溫度并不時(shí)將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度 ，也可將巧克力裝在容器里，蒙上保鮮膜，然后將容器放入熱水鍋中，用“雙煮”的方法將巧克力融化，還可以使用專門(mén)的巧克力融化機(jī)。融化巧克力的溫度一般不超過(guò)32℃，溫度高了巧克力會(huì)吐奶。有人融化巧克力時(shí)喜歡將它切得很碎，其實(shí)這完全是多余的。將巧克力切得很碎融化時(shí)反而容易產(chǎn)生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融化巧克力時(shí)千萬(wàn)不可沾水。

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