一日之計在于晨，一年之計在于春，可見“春”在國人的心中多么重要，而“立春”才是表示春天的正式到來，一年之食從立春之“咬春”開始，民俗專家表示，一個咬字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一種韌勁兒，是中國人特有的一種風俗。

“咬春”寓意

立春這一天，民間習慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，名曰“咬春”，吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味，這一習俗可溯至晉而興于唐。《關中記》說唐人“于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”。而最早的記載顯示咬春吃春餅，則是唐《四時寶鏡》：立春，食蘆、春餅、生菜，號“菜盤”。

咬春的另一種食品是蘿卜，取“咬得草根斷，則百事可做”之意，《明宮史·飲食好尚》記載：立春之前一日……至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰“咬春”。在老北京，一大清早就有人挑著擔子在胡同里吆喝：“蘿卜賽梨……”那時候再窮的人家也要買個蘿卜給孩子咬咬春。

立春“養(yǎng)陽”

中醫(yī)認為，春天是陽氣生發(fā)的季節(jié)，人應該順應天時的變化，通過飲食調養(yǎng)陽氣以保持身體健康，春天的飲食養(yǎng)生原則是：選擇高熱量的主食，除了米面雜糧，適量加入豆類、花生等。

此外，還要保證充足的蛋白質，如奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等，最后要保證充足的維生素，青菜和水果的維生素含量較高，如西紅柿、青椒等含有較多的維C。   

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立春

作為二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣，立春的時間一般都在公歷年2月4日前后，象征春天開始了，這時氣溫開始回升，多風，民謠說“春天鵝毛起”。

農諺有“寧舍一錠金，不舍一年春”、“一年之計在于春”，由于是春天的開始，中國人在3000年前就把立春作為節(jié)日來過，稱為立春節(jié)，在這一天要舉行盛大的迎春儀式，文獻有明確的記載：立春前三日，天子開始齋戒，到了立春日，親率三公九卿、諸侯大夫，到東方八里之郊迎春，祈求豐收。

民間在立春之日有喝春酒、打春牛、貼春帖、吃春餅等習俗，現(xiàn)今立春日迎春雖不如從前隆重，但立春這天寄托著人們的希望，各地仍會有一些特殊的方式來迎接立春，比如掛風車、鞭打泥制春牛、踏青等。

農歷牛年從2009年1月26日開始，直到2010年2月14日結束，因而包含了兩個立春日，即牛年的正月初十立春和同年臘月二十一再次立春，“一年兩頭春”，與之對應的是“無春年”，即在農歷的一年中沒有立春之日，它們都是正常的歷法現(xiàn)象，與吉兇禍福無關。

■春之風味

春餅

又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅———用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來卷菜吃，餡料一般是火腿肉、雞肉，或時令菜蔬等。    

春卷

據(jù)傳在東晉時代就有，那時叫“春盤”，到立春這一天，就將面粉制成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”，春游時人們也帶上“春盤”。

蘿卜糕

廣州人喜愛的茶點和早餐，也是春節(jié)期間的應節(jié)食品，以黏米粉、蘿卜絲為主料的蒸糕，一般在平鍋里用油煎幾分鐘，而碗仔蘿卜糕可熱食。

餃子

春節(jié)吃餃子是北方地區(qū)盛行的一種過年方式，餃子要在除夕晚上包成，子時（半夜十二點）吃，這時正是農歷正月初一伊始，取“更子”之意。

湯圓

過了春節(jié)以后，正月里盼望的下一個節(jié)日是十五“元宵節(jié)”，為春節(jié)的活動畫上一個圓滿的句號，過了元宵節(jié)就不再互相“恭喜”了。