進(jìn)入炎熱的夏季,細(xì)菌繁殖容易引起食物中毒。記者昨日獲悉,廣州市食安辦、市食品藥品監(jiān)督管理局日前向全市餐飲服務(wù)行業(yè)和集體飯?zhí)冒l(fā)出食品安全預(yù)警,要求制作好的食品至供餐時(shí)間不得超過兩小時(shí)。

專家指出,大多數(shù)致病菌,如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌、副溶血性弧菌等最適合生長的溫度為37℃,一個(gè)細(xì)菌在適當(dāng)?shù)臍夂蚣盃I養(yǎng)等條件下,經(jīng)6小時(shí)可繁殖成26萬個(gè)。這幾天,廣州市氣候突然轉(zhuǎn)熱剛好給致病菌一個(gè)良好的生長繁殖的氣候條件,食品一旦被病源菌污染,在短時(shí)間內(nèi)可迅速繁殖至致病數(shù)量,人們進(jìn)食受到致病菌污染的食品時(shí),常于2—48小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,并常伴有發(fā)燒。

廣州市食安辦、市食品藥品監(jiān)督管理局向全市餐飲服務(wù)行業(yè)和集體飯?zhí)冒l(fā)出食品安全預(yù)警:“氣候急劇轉(zhuǎn)熱,慎防細(xì)菌性食物中毒”,同時(shí),向全市餐飲服務(wù)單位及集體飯?zhí)锰岢鋈缦陆ㄗh:

——應(yīng)通過正規(guī)渠道,定點(diǎn)采購新鮮潔凈的食品,保證采購的食品原料來源安全；

——盡量避免外購熟食、糕點(diǎn)等食品,必須外購時(shí),應(yīng)選擇品牌企業(yè)產(chǎn)品；

——加工用的食品容器、用具應(yīng)生熟分開,并有標(biāo)識(shí),嚴(yán)防交叉使用；

——原料、半成品、成品盡可能當(dāng)餐用完,用不完的要存放于冷藏、冷凍柜中,存放時(shí)必須生熟分開,需要重新利用時(shí)必須徹底解凍并煮熟煮透；

——制售涼拌菜要特別注意原料不受污染并即做即吃；

——未經(jīng)徹底消毒的餐具不能用于盛裝熟食品和直接入口食品；

——制作好的食品至供餐時(shí)間不得超過2小時(shí)；

——從業(yè)人員要保證個(gè)人衛(wèi)生狀況良好,按衛(wèi)生部門規(guī)定的要求上崗操作；

——集體飯?zhí)靡私⒘魳又贫?每餐供應(yīng)的每種食品各留100克,用消毒有蓋容器盛裝貼好標(biāo)識(shí)后,放入熟食冰箱或留樣冰箱冷藏保存48小時(shí)。

廣州市食安辦提醒,市民一旦懷疑食用了不衛(wèi)生食品出現(xiàn)腸胃不適如嘔吐、腹瀉等細(xì)菌性食物中毒癥狀時(shí),要立即前往醫(yī)院診治,餐飲服務(wù)行業(yè)和集體飯?zhí)靡Ａ艉每梢墒称?任何單位和個(gè)人懷疑出現(xiàn)食物中毒事件時(shí)要立即向有關(guān)部門報(bào)告,使事件得到及時(shí)控制和處理。

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