50年光陰，要說一個(gè)家庭里變化最大的地方是哪里，那應(yīng)該是廚房了。從燒柴做飯到使用管道燃?xì)馀腼?，從黑暗潮濕的環(huán)境到如廳堂般漂亮，廚房完成了大變臉

1、公用廚房 一人炒辣椒 眾人急忙避

關(guān)鍵詞：柴火、木糠

南寧市民張女士今年60多歲了，和許多“老南寧”一樣，她有過使用公用廚房的經(jīng)歷。

上世紀(jì)70年代末，張女士一家人分到了南寧北大路的一套宿舍。她說，那時(shí)候每層樓只有一間廚房，是公用的，一層樓6戶人家共用一個(gè)廚房。

公用廚房什么樣？張女士說，黑暗、潮濕、雜亂。長方型的一個(gè)空間，一側(cè)是柴灶、煤爐，另一側(cè)是水泥案板，案板下面堆滿了各家各戶的煤球、柴火和木糠。

一到做飯時(shí)分，公用廚房里便熱鬧起來，有人劈柴，有人點(diǎn)煤爐，有人燒木糠。由于公用廚房里只有一個(gè)小窗口，油煙難以排散，煮飯做菜時(shí)常常是被嗆得直咳嗽。

讓張女士特別難忘的是，那時(shí)有一個(gè)同事是貴州人，特別喜歡吃辣椒，炒菜的時(shí)候總喜歡往里加辣椒。包括張女士在內(nèi)，大家都特別受不了那嗆鼻的辣味，因此每到貴州同事開始炒菜，大家便紛紛抬腳走開，到外面去干其他事情。

2、水泥灶臺 簡陋小廚房 常備大水缸

關(guān)鍵詞：蜂窩煤、水缸

到了上世紀(jì)80年代，不少單位開始修建新的公用住房，或是對原有的老房進(jìn)行了加建，于是一些家庭開始擁有了獨(dú)立的小廚房，南寧人的廚房生活有了第一個(gè)質(zhì)的轉(zhuǎn)變。

據(jù)一些南寧人回憶，早期的廚房十分窄小，用紅磚或水泥砌成灶臺、洗手池和案板，墻壁上預(yù)留了隔板，有的鋪上了白色的瓷磚，沒有儲物空間，相當(dāng)簡陋。

市民李女士就住在一棟修建于上世紀(jì)80年代的老房子，廚房里仍保留著最初的“裝修”。李女士說，剛開始砌的是爐灶，燒蜂窩煤，天天晚上都放一壺水在上面，第二天起床就有熱水用了。后來有了罐裝煤氣，才把爐灶封了。

記者看到，在水泥案板下面，放著一個(gè)如今很少見的大水缸。李女士說，當(dāng)時(shí)經(jīng)常停水，常碰到做菜時(shí)或是洗澡時(shí)停了水，很尷尬，因此不少家庭都備著大水缸儲水，“現(xiàn)在這個(gè)大水缸成了‘古董\’，用不著了，但也沒舍得扔”。

3、無煙灶臺 鑿?fù)鈮U(kuò)建 藏隱患被禁

關(guān)鍵詞：排風(fēng)扇

無煙灶臺，現(xiàn)在很多舊小區(qū)里仍可見其蹤影，作為廚房的一種曾經(jīng)流行過的裝修模式，見證了一個(gè)時(shí)期的發(fā)展。

無煙灶臺是一種向外擴(kuò)建的灶臺。進(jìn)入上世紀(jì)90年代，隨著生活水平的提高，市民開始“折騰”廚房，無煙灶臺一經(jīng)出現(xiàn)，便開始流行開來。

無煙灶臺需要向外擴(kuò)建，它通過破壞外墻墻體，擴(kuò)大了廚房灶臺的使用面積，并安裝了兩個(gè)排風(fēng)扇，達(dá)到通風(fēng)、排放油煙的目的，使原本窄小的廚房有了更多可以使用的空間。

裝修工人陳達(dá)回憶，十幾年前，無煙灶臺的生意很紅火，每到周末，在小區(qū)里均可見到有做無煙灶臺的住戶。

由于無煙灶臺破壞了建筑外墻，直接影響了建筑物本身的安全，在一些城市，因?yàn)闊o煙灶臺承重過大，還發(fā)生直接墜落事件，因此在各地被明令禁止安裝，南寧市有關(guān)部門也下文禁止。無煙灶臺就這樣逐漸淡出人們的視野，成為一個(gè)特定時(shí)期的產(chǎn)物。