PART 1 開放式廚房布局類型
一字型:櫥柜、烹飪區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)等全部靠墻,適合細(xì)長(zhǎng)型區(qū)域的廚房,優(yōu)點(diǎn)是所有功能分區(qū)都在同一直線,簡(jiǎn)單明了,缺點(diǎn)是不利于空間利用,東西多起來就容易雜亂。
雙一字型:廚房區(qū)域靠?jī)擅鎵υO(shè)置,人在中間活動(dòng)。適合寬闊型的廚房,優(yōu)點(diǎn)是使廚房的功能區(qū)域大大加強(qiáng),可設(shè)置更多炊具和儲(chǔ)存更多物品。缺點(diǎn)是如果空間不夠?qū)掗煟蜁?huì)有壓迫感,而且一旦忙起上來容易混亂。
L字型:廚房區(qū)域靠墻和轉(zhuǎn)角設(shè)置,適合大多數(shù)廚房,尤其是中小型廚房,是常用的廚房布局。優(yōu)點(diǎn)是功能分區(qū)有所側(cè)重,充分利用轉(zhuǎn)角空間,使廚房布局看上去靈活多變。缺點(diǎn):相對(duì)來說比較少缺點(diǎn),或不明顯。
U字型:廚房區(qū)域靠三面墻設(shè)置,適合面積較大的廚房,優(yōu)點(diǎn)是功能布局更細(xì),更齊全,缺點(diǎn)是占用空間較大,不適合小戶型裝修。
帶島臺(tái)型:除了靠墻設(shè)置的廚房區(qū)域外,在廚房中間增加一個(gè)島臺(tái),適合大戶型廚房裝修,優(yōu)點(diǎn)是使廚房顯得更時(shí)尚高檔,島臺(tái)可兼作餐桌,更好地利用空間。缺點(diǎn)是占用空間大,島臺(tái)設(shè)置不好容易成為累贅。
PART 2 開放式廚房設(shè)計(jì)四原則
1、空間改造要巧妙。每個(gè)廚房空間在建造時(shí)均會(huì)有防火措施或過頂梁等基本結(jié)構(gòu),對(duì)廚房隔墻改造時(shí),一定要考慮結(jié)構(gòu)的現(xiàn)有情況,做到“因勢(shì)利導(dǎo),巧妙利用”。如要改造的墻體上有過梁,可將它改造成吧臺(tái)燈光頂,而不能將它拆除,以免影響建筑結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。
2、家具櫥柜風(fēng)格要統(tǒng)一。如果你的開放式廚房是餐、廚、客一體式的,就要考慮客廳、餐廳的家具與廚房家具的和諧,確?!伴_放式廚房”能自然地融入到整體家居氛圍中。
3、回轉(zhuǎn)空間要足夠。餐桌椅在開放式廚房間的擺放,不能影響烹飪操作空間,當(dāng)餐椅拉出時(shí),椅背距櫥柜要在1米以上,而一般的餐桌椅至少要占2米的寬度,再加上櫥柜的進(jìn)深,就要求廚房長(zhǎng)或?qū)挼囊贿呏辽僭?.6米以上。
4、通風(fēng)除煙要加強(qiáng)。開放式廚房的爐具,應(yīng)考慮選用不會(huì)產(chǎn)生太多油煙的廚房用具,因此大功率抽油煙機(jī)是開放式廚房不可缺少的“除煙衛(wèi)士”。最好能有大一些的窗子,這樣能確保良好的通風(fēng),以減少室內(nèi)的油煙味兒,而且也能讓室內(nèi)的光線更明亮。
5、儲(chǔ)物空間要留足。開放式廚房的臺(tái)面不應(yīng)放過多的炊具,以保證其美觀性。因此需要櫥柜的儲(chǔ)物功能盡可能大一些,能將一切的“不美觀”都裝到柜子中。
PART 3 開放式廚房注意事項(xiàng)
第一、驅(qū)油:開放式廚房由西方傳入,但西方的烹飪方法與中國截然不同。中國人講究“鍋氣”,因此,開放式廚房要面對(duì)最大的敵人是油煙和蒸氣!大功率抽油煙機(jī)和抽風(fēng)機(jī)一個(gè)也不能少。除了炒菜,一般家居還會(huì)使用電飯煲、微波爐等,建議在附近天花頂加裝一到兩只抽風(fēng)機(jī)。
第二、通風(fēng):廚房的通風(fēng)位置。一般來說,南方地區(qū)從春天到秋天,以東南風(fēng)居多。若開放式廚房處在上風(fēng)位,油煙味就吹回屋內(nèi)。這樣的位置一般不建議用開放式廚房。若一定要用開放式廚房就要增強(qiáng)油煙機(jī)和抽風(fēng)機(jī)功率,這在一定程度上是可以彌補(bǔ)氣流問題的。
第三、美觀:既然選擇開放的形式,那么廚房中的鍋碗瓢盆、瓶瓶罐罐當(dāng)然不能暴露在眾目睽睽之下,良好的收納顯然是必要的。這就需要開放式廚房與整體廚柜“強(qiáng)強(qiáng)合作”。櫥柜的儲(chǔ)物功能盡可能大一些,讓廚房中雜亂無章的各色用品物有所歸。最好能有預(yù)留空間“升級(jí)”,如留個(gè)空間以后可以添加烤爐、小電冰箱等物品。
第四、建材:所選用的建材和家具要以防滑防水方便清潔為出發(fā)點(diǎn)。建議鋪防滑耐磨的瓷磚,切忌鋪貼實(shí)木地板,因?yàn)閷?shí)木地板容易受熱氣影響產(chǎn)生變形,縫隙間也容易沾上油污。比方家具用不易吸油煙的金屬或木料,塑料這種材料容易吸油,不建議在廚房附近使用。廚房周圍也最好不要使用布質(zhì)的窗簾和家具飾品,它們都會(huì)吸收氣味和油脂,時(shí)間久了很容易受損或留下難以清洗的污點(diǎn)。
PART 4 開放式廚房油煙去除有道
1.玻璃墻既通透又隔煙
實(shí)用指數(shù):★★★★★
很多人既想廚房有開放的功能,又想隔油煙,最好用玻璃墻來處理。這樣既通透又能起到阻隔作用,還非常隔音,廚房里的噪音外面根本聽不見。
做玻璃墻最重要的是找鑲玻璃的框架,目前市場(chǎng)上有不銹鋼的、木質(zhì)的,價(jià)格差別比較大。如果是采用推拉門形式,還有固定滑軌、吊軌等多種選擇,如果推拉門的五金件不好,時(shí)間長(zhǎng)了推拉的器件容易損壞。用普通的合頁門,只是依靠合頁的咬合力量也禁不住時(shí)間的考驗(yàn),可以考慮采用地簧,門無論向里還是向外,都可以開合自如。
提醒:玻璃墻的不足是不能像輕體墻一樣在上面掛些東西,只能做隔斷和裝飾用,但在通透感上比輕體墻要好很多。但玻璃需要經(jīng)常清理,否則油煙較大,時(shí)間長(zhǎng)了積累在一起不好清洗。如果玻璃墻的面積過大,清洗起來會(huì)更加麻煩。
2.局部開放適當(dāng)遮擋
實(shí)用指數(shù):★★★★☆
有人不想把廚房全部封閉起來,想做成半隔斷的形式,其實(shí)廚房與其他區(qū)域的半隔斷方式很多,有用吧臺(tái)隔斷,有用玻璃、不銹鋼、簾子等等各種材料進(jìn)行隔斷的。但這種半隔斷的方式對(duì)于油煙并沒有太大作用,油煙不會(huì)因?yàn)橛胁糠指魯嗑捅粨踝 ?/p>
如果把廚房做成局部開放,只有一個(gè)窗臺(tái)大小的位置和餐廳相通的話,這樣的油煙比較好處理,炒菜時(shí)可以用玻璃、簾子或者其他東西遮擋一下,等做飯完畢油煙排干凈再把擋板拿開,也是一種方法。
提醒:對(duì)于半開放式的廚房,如果廚房是東南或西南向的,油煙味就容易吹回屋內(nèi)。廚房向西,食物不易儲(chǔ)藏,建議窗戶使用百葉窗,冰箱不要靠著被陽光照射的墻壁。
3.加大排油煙機(jī)功率
實(shí)用指數(shù):★★★☆☆
有很多人不想改變開放式廚房的格局,最好的辦法就是增加抽油煙機(jī)的功率。國產(chǎn)深罩型抽油煙機(jī)將吸油作為主要目標(biāo),比較適合中式廚房。中式吸油煙機(jī)多為深罩型,設(shè)計(jì)了較深的集煙罩,避免油煙擴(kuò)散,對(duì)經(jīng)常烹飪且喜歡煎、炒、烹、炸的中國家庭來說,除油力強(qiáng)、拆洗方便的中式深罩型抽油煙機(jī)更加實(shí)用。當(dāng)然最好選擇三重靜音的機(jī)型。
另外,廚房需要正常的“補(bǔ)風(fēng)口”。如廚房的門下必須留些門縫、門板上做些百葉窗、通風(fēng)板,以便源源不斷地補(bǔ)充空氣。如果廚房的門窗沒有縫隙,抽油煙機(jī)的噪音會(huì)特別大,油煙也難以排走。
提醒:抽油煙機(jī)的清洗很重要,在購買時(shí),應(yīng)該挑選那些不用任何專用工具就能輕松地拆卸下網(wǎng)罩和風(fēng)機(jī)渦輪扇葉的機(jī)型。同時(shí)還應(yīng)仔細(xì)觀察抽油煙機(jī)的集煙罩一面不應(yīng)有接縫和溝槽,以便更徹底、方便地清洗。