輕松廚房生活第一步，從鍋開(kāi)始。

鍋，是中國(guó)老百姓最少不了的日常用品，提起鍋，人們想的最多的是鐵鍋，其實(shí)，隨著社會(huì)的發(fā)展，鍋具也在進(jìn)行變革改良，特別是當(dāng)主婦們?cè)絹?lái)越重視廚房中的油煙危害的時(shí)候，新概念的鍋具，以其擯棄傳統(tǒng)鍋具油煙大，耗油多，難清洗等“陋習(xí)”的優(yōu)點(diǎn)，而越來(lái)越受到主婦們的青睞。

鍋底越來(lái)越厚

鍋具從種類上說(shuō)分為鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、合金鍋，以前常見(jiàn)的鐵鍋和鋁鍋就不多介紹了。

先說(shuō)說(shuō)不銹鋼鍋。一般來(lái)說(shuō)，這種鍋具的特色是光澤度好，但是受熱后很容易變色，聚熱強(qiáng)但不均勻，所以現(xiàn)在推出了很多厚底的不銹鋼鍋。這種不銹鋼鍋聚熱強(qiáng)但不會(huì)不均勻，從而可以避免菜肴熟得不均勻而影響菜肴的美味。并且這種材質(zhì)的鍋具有續(xù)熱保溫性，它可以在鍋燒到一定溫度后關(guān)小火力即能達(dá)到大火功效，節(jié)省能源，熱量不會(huì)很快散發(fā)浪費(fèi)。
 
   合金鍋具一般分為3層、5層、7層不銹鋼，分別有各自的特點(diǎn)。

三層不銹鋼：不銹鋼+鋁+不銹鋼。加鋁可以改善傳熱效果和解決鍋具變色的問(wèn)題。
 
   五層不銹鋼：不銹鋼+介質(zhì)（一般是碳鋼）+鋁+介質(zhì)（一般是碳鋼）+不銹鋼。這種鍋體一般厚度在1.85-2.3毫米。

七層不銹鋼：不銹鋼+鋁+介質(zhì)+鐵+介質(zhì)+鋁+不銹鋼。加鐵可以起到導(dǎo)磁作用，以便用于電磁爐。

層數(shù)越多越厚，重量也越重，保溫效果越好，鍋熱后用小火就可炒菜，好的多層不銹鋼鍋放到爐上火開(kāi)到最大，連燒5分鐘，不會(huì)變黃、變色。在新概念中的材質(zhì)里，還有一個(gè)很大的特色是，很多鍋具會(huì)采用進(jìn)口高級(jí)太空科技專用的鈦金屬不粘涂層，超強(qiáng)不粘，容易清洗的同時(shí)還耐磨，在煮食的時(shí)候沒(méi)有油煙，屬于健康環(huán)保產(chǎn)品。

設(shè)計(jì)越來(lái)越人性

新型鍋具在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，采用人性化的設(shè)計(jì)，方便使用。其主要特點(diǎn)如下：
 
   ·比如湯鍋鍋蓋采用內(nèi)嵌式，防止鍋內(nèi)水的溢出，雙耳有嘴，方便倒湯。

·還有有專門(mén)設(shè)計(jì)的傾倒無(wú)滴漏鍋邊設(shè)計(jì)，衛(wèi)生易清潔。
 
   ·鍋底采用獨(dú)特蜂巢凹點(diǎn)狀的內(nèi)鍋底設(shè)計(jì)，或由凹型變?yōu)槠降椎腻伒自O(shè)計(jì)，大大增加受熱面積，加速煮食進(jìn)程。

·鍋蓋采用鋼化玻璃，煮食看得見(jiàn)。

·有些鍋蓋還會(huì)采用內(nèi)封閉式的，使鍋蓋與鍋身緊密結(jié)合，保證在煮食的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)不流失。

·手柄則采取科學(xué)設(shè)計(jì)，隔熱防燙。

·內(nèi)筐獨(dú)特設(shè)計(jì)（筐底孔徑大，側(cè)壁孔勁小），使用過(guò)程中水花內(nèi)翻，不會(huì)出現(xiàn)溢鍋現(xiàn)象，特別適宜煮餃子、面條等食品。值得介紹的是，法格系列的各款湯鍋是弧線半卷邊設(shè)計(jì)，可以確保鍋內(nèi)液體倒出時(shí)不會(huì)四處流溢，保持湯鍋外壁潔凈。

一鍋多功能

想過(guò)一個(gè)鍋?zhàn)涌梢宰骰疱?、湯鍋、蒸鍋?lái)用么？想過(guò)用炒鍋來(lái)做蛋糕么？

現(xiàn)在很多鍋具就具有這些功效。

·比如湯鍋還兼具炒鍋和煎鍋的功能，如果搭配外置蒸籃一起使用，還可以實(shí)現(xiàn)蒸鍋的功能。

·有些鍋具不但可以分別用于蒸或煮食物，還可以同時(shí)用于蒸、煮食物。

·有些多功能套鍋還能配合塑料蓋使用，可將鍋具變成儲(chǔ)物盒，直接存放，多功能套鍋還可以重疊放置，只用一個(gè)鍋的面積即可存放所有鍋具，節(jié)省櫥柜空間和面積。

·內(nèi)筐和蒸籃也可用于清洗蔬菜、水果等用途。

除了常見(jiàn)的可供選擇的各類型的湯鍋、蒸鍋、炒鍋、奶鍋、高壓鍋，現(xiàn)在市面上還有微壓烹飪的鍋具，這種鍋具低于高壓鍋的正常壓力，烹飪溫度始終保持或控制在沸點(diǎn)溫度。

新型的鍋具無(wú)論是從外觀還是材質(zhì)上，都很注意美觀，多為鏡面拋光，而鍋內(nèi)則是精砂拋光。被媒體評(píng)為“鍋具中的奔馳、香奈兒”的Spring鍋具、現(xiàn)代廚房文化倡導(dǎo)者的法格、鼎王等，都是現(xiàn)代鍋具的品牌代表。