2018年，受房地產(chǎn)調(diào)控的影響，中國廚電品類市場零售額為640億元，同比下滑6.4%，廚電企業(yè)的增速紛紛放緩。今年上半年整體市場也繼續(xù)保持低迷。很多人唏噓家電“最后一塊利潤高地”的狂飆時(shí)代結(jié)束了。

與外界態(tài)度相反的是，行業(yè)內(nèi)部普遍信心滿滿。這也是中國廣大實(shí)體企業(yè)的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是善于辯證思考，外部形勢不好時(shí)，反而更加激發(fā)企業(yè)創(chuàng)新變革的動(dòng)力，而且是穩(wěn)中求變，穩(wěn)中求進(jìn)。

老板電器(23.41 +0.77%，診股)就在2018年提出要“創(chuàng)造中國新廚房”——致力于用現(xiàn)代科技改造中國廚房，重新定義中式烹飪，推動(dòng)國人的烹飪生活變革，讓每個(gè)家庭享受到地道的中國味，還原中國廚房的人情味。

重新定義中式烹飪，這是老板電器應(yīng)對市場減速，主動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值的一個(gè)大招。下面，我們從四個(gè)方面，結(jié)合老板電器的產(chǎn)品創(chuàng)新特點(diǎn)，來說說這家成立40年的廚電龍頭是如何“重新定義”中式烹飪的?；蛟S對逆境中的廚電業(yè)能有一點(diǎn)啟發(fā)。

革新技術(shù)，還原地道中國味

中國人對于食物的味道和口感很挑剔，粵菜中追求的鮮、徽菜中追求的醇，都彰顯著中式烹飪對于火候、溫度的掌控有著極高要求。中國人對任何廚房新發(fā)明、黑科技都是興趣盎然，但前提條件是：用新產(chǎn)品做出來的菜，必須是地道的中國味。

為了讓產(chǎn)品還原地道中國味，2017年，老板電器建立了烹飪體驗(yàn)中心。這個(gè)中心里，有一群專業(yè)的營養(yǎng)師和“試吃員”(可能是世界上最幸福的工作了)，他們每天用蒸箱、烤箱、燃?xì)庠畹犬a(chǎn)品烹飪不同的食物，經(jīng)過科學(xué)的感官、營養(yǎng)和體驗(yàn)測評后，錄入菜譜數(shù)據(jù)庫，為產(chǎn)品研發(fā)提供菜譜方案。同時(shí)，他們與高校合作，研究食物的“烹飪曲線”，反過來推動(dòng)產(chǎn)品的優(yōu)化。如今年老板電器發(fā)布的蒸箱產(chǎn)品S271A，搭載了最佳的食物溫度烹飪曲線，用戶可以一鍵做出最佳口感的菜品。

為了讓現(xiàn)代蒸箱做出傳統(tǒng)味道，老板電器團(tuán)隊(duì)身赴云南考察調(diào)研，從當(dāng)?shù)氐摹捌侂u”烹飪原理，以及廣東“隔水燉”的方法中獲取靈感，歷時(shí)兩年，研發(fā)出特有的中式陶瓷燉鍋，用戶可以用蒸箱燉一碗地道的“老火靚湯”。接著，老板電器又“靈光閃現(xiàn)”，模仿傳統(tǒng)灶臺蒸食物的形式，將竹蒸籠搭載到現(xiàn)代蒸箱中，為蒸箱注入中國靈魂。

從中我們可以看到何謂“重新定義”：就是所用科技很先進(jìn)，但味道仍是記憶中的那個(gè)味道！

革新時(shí)空，實(shí)現(xiàn)廚房高效率

當(dāng)代中國人處于快節(jié)奏的生活狀態(tài)，對于烹飪有著簡單、快速的強(qiáng)烈訴求，因此，廚房電器必須高效、易操作。

老板電器的中式蒸箱，通過一鍵智能烹飪、精準(zhǔn)控溫、易清潔等功能，解決了蒸菜的火候、時(shí)間難掌握、中途需要加水等一系列麻煩的事。另外，大容量的蒸箱可同時(shí)蒸制多道菜，15分鐘完成3道菜的速度，極大地提高了烹飪效率。

根據(jù)中國家庭洗碗難、耗時(shí)久的痛點(diǎn)，老板電器推出擁有五重潔凈系統(tǒng)、多種智能模式的洗碗機(jī)，通過25分鐘快速洗滌、嵌入式更省空間、超大容量等方案，全面貼合中國廚房，為人們換取更多空間和時(shí)間。

革新路徑，直擊健康的問題

經(jīng)濟(jì)越發(fā)展，人們越關(guān)注健康。在家里，中國人首要關(guān)心的就是廚房與烹飪的健康問題。

中式烹飪喜愛爆炒，容易產(chǎn)生大量油煙，這是中國廚房健康的頭號敵人。老板電器在油煙機(jī)創(chuàng)新上，一方面不斷提高“大吸力”的效果，同時(shí)也不斷探索用創(chuàng)新手段來解決油煙污染問題。因此老板電器在行業(yè)首創(chuàng)中央吸油煙機(jī)，不但有效解決整棟樓的排煙不暢、回?zé)煷秵栴}，還首次實(shí)現(xiàn)住宅油煙的集中凈化。這款產(chǎn)品已成為品牌房企青睞的“搶手貨”。

針對用水安全問題，老板電器推出超濾凈水機(jī)、去農(nóng)殘水槽等產(chǎn)品，并組成廚房“洗凈系統(tǒng)”，為烹飪過程中的前、中、后環(huán)節(jié)打造全面的安全防護(hù)。

革新智能，提升烹飪?nèi)の缎?/strong>