2018年說是中國廚電產(chǎn)業(yè)的新拐點，一點也不為過。2012年至2017年，中國廚電市場零售額平均每年增長13.5%。然而，到了2018年，廚電市場增長嘎然而止，市場同比下降6.4%。這也直接導致廚電產(chǎn)業(yè)的沖千億之路再次延緩。

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從13.5%的正向增長到6.4%的下探跌幅，廚電市場罕見量額齊跌，陷入近20年發(fā)展的最大沼澤地：整個市場需求減弱，企業(yè)發(fā)展增長遭遇天花板，但供給與需求錯位、市場兩極分化明顯：一邊是消費升級，中高端、成套化需求增大；另一邊是傳統(tǒng)市場下跌，產(chǎn)品同質(zhì)化、市場同質(zhì)化愈發(fā)嚴重。

轉型與變革成為共識，站在2019年的發(fā)展十字路口上，梳理家電企業(yè)面對廚電市場的商業(yè)布局和競爭動作，不難看到：企業(yè)集體轉戰(zhàn)智慧廚房，共同上演廚電行業(yè)的AI技術狂歡。

不過仔細觀察之后，家電圈看到，眾多專業(yè)化的廚電企業(yè)們，如今還在以中國高端消費為主場，以品類多元化為手段，謀求從單一品類的增長向多品類的發(fā)展變局；以海爾為首的綜合性家電巨頭們，卻率先跳出中國市場立足國際化，跳出單一廚電產(chǎn)品立足成套化，跳出單一的廚電立足整個中國廚房和家庭烹飪，開啟了一場華麗的轉型。

兩大陣營的出現(xiàn)，使得廚電升級出現(xiàn)“分水嶺”。那么，2019,十字路口的廚電產(chǎn)業(yè)該往哪邊走？誰又能為廚電產(chǎn)業(yè)的發(fā)展領路？

不管往左走還是往右走，首先要解決用戶需求問題

廚房燈光一呼即應；冰箱除了保險還會下單購買食材、調(diào)控溫度、找出食譜，隨即烤箱接受指令，開啟烹飪；抽油煙機自動識別被選中的食譜，根據(jù)食譜選擇烹飪火力；消毒柜開始自動暖盤；餐后洗碗機主動餐具清洗……美食享受整個過程之中，廚電演奏的是一出協(xié)奏曲。

從互聯(lián)網(wǎng)原住民80、90后，到物聯(lián)網(wǎng)試水者00后，整體化、美觀化、智能化、人性化、多樣化、健康化……都是他們對廚電的需求，對于廚房的想象。而更重要的是，他們跳出廚房功能而設定對廚房的預期，比如社交屬性、比如情感交流屬性等等。而這個圈層，恰恰是廚電企業(yè)們發(fā)展轉型過程中，必須要抓住的主流用戶。

物聯(lián)網(wǎng)時代，對于所有企業(yè)來說，不應該局限于技術、硬件本身，更應該聚焦于競爭本質(zhì)的變化。對于廚電企業(yè)而言，這個變化，既是廚房的變化，橫向功能的延展；也是人的變化，廚電消費的中堅力量的變遷、消費習慣的改變。

因此，全面變革成為廚電產(chǎn)業(yè)破局的關鍵。對于中國廚房的眾多消費者而言，絕大多數(shù)是因80、90后新購房家庭而觸發(fā)的消費。智慧、方便，既是他們的消費需求，也是他們的消費習慣。因此，廚電產(chǎn)業(yè)勢必要從傳統(tǒng)制造產(chǎn)業(yè)的“單個智能化明星爆款產(chǎn)品的引爆”向全速“全場景的智慧烹飪”的新生活時代邁進。

生態(tài)直航成為新勢力，是撬動整個廚電產(chǎn)業(yè)變革的引擎

相對于專業(yè)化廚電企業(yè)的單品智慧化，在海爾的大廚電戰(zhàn)略版圖中，更強調(diào)廚電產(chǎn)品之間、人與廚電之間、廚電與外部生態(tài)資源之間的聯(lián)動和溝通，由此才確定了“以定制成套廚電來立意廚房”的整體戰(zhàn)略布局，構建智慧家庭的大生態(tài)。

以“全球成套廚房專家”為新定位，家電圈注意到，海爾廚電成套協(xié)同、揚帆國際賽場，成果斐然：2019年1季度，海爾廚電國內(nèi)市場逆增27.3%，海外市場凈收入整體增長49%，其中依托高端嵌入式成套廚電的拉動作用，俄羅斯市場銷售額同比增幅199%、歐洲市場凈收入同比增長2倍。

成套，不只是意味著多品類，更意味著得生態(tài)。功能建造、數(shù)據(jù)收集、情感化交互、無障礙溝通、即時性響應……構建生態(tài)系統(tǒng)談何容易，巨額研發(fā)成本和生產(chǎn)投入把眾多廚電廠家擋在了門外。早在在2015年，海爾就已經(jīng)推動智慧家庭的落地，是行業(yè)中唯一具備“4+7+N”全場景、全套方案解決方案能力的品牌，率先進入到智慧家庭生態(tài)的引領。在眾多品牌上只是將智慧生態(tài)模擬的時候，海爾已經(jīng)將成套智慧廚房實現(xiàn)了落地。

全球，對于眾多中國廚電企業(yè)來說，成為其發(fā)展的“死穴”，過去20多年以來中國廚電產(chǎn)業(yè)的全球化擴張，除了貼牌代工，在自有品牌、海外本土化深耕過程中，幾乎停滯不前。一方面，中國廚電產(chǎn)品都是為了解決中國家庭烹飪“大火高油”的烹飪習慣，洞察的是中國家庭廚房；另一方面，則是廚電企業(yè)勢單力薄，缺乏在海外市場進行資本并購和擴張的實力和動作。

立足于海爾的全球化平臺，如今海爾大廚電戰(zhàn)略快速落地，持續(xù)引爆：GE Appliances、斐雪派克、Candy、卡薩帝、海爾、統(tǒng)帥全球六大廚電品牌，分別定位專業(yè)廚房、社交廚房、物聯(lián)廚房、藝術廚房、智慧廚房、時尚廚房，滿足全球用戶對廚房的不同需要。這也是目前世界范圍內(nèi)唯一能解決不同國家、不同烹飪文化和消費習慣下廚房問題的企業(yè)。

對于中國廚電產(chǎn)業(yè)來說，海爾廚電的價值就在于“第一次站在全球化舞臺”上，重新以成套化定義廚房，而不是廚電硬件。這就意味著，對于所有廚電企業(yè)來說，未來比拼的不只是硬件，還有生活方式為核心的生態(tài)。

成套協(xié)作、揚帆國際，成為廚電產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新賽道

以不斷滿足用戶個性化需求作為出發(fā)點與落腳點，成套協(xié)作滿足用戶一站式的大廚電智慧需求，海爾廚電打造出了全球唯一實現(xiàn)物聯(lián)大廚電智慧場景的云廚套系。這既是整合全球技術創(chuàng)新資源的科技成果，更是面向未來廚電產(chǎn)業(yè)發(fā)展的探路和布局。

在家電圈看來，未來廚電競爭不是單個產(chǎn)品和技術的競爭，是洞察力和資源力的綜合競爭，可以說廚電產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從過去的“游擊戰(zhàn)”進入了“持久戰(zhàn)”新階段。海爾廚電集合了全球的技術優(yōu)勢、用戶資源等優(yōu)勢，打造了全球化視野下的產(chǎn)業(yè)集群，建立了成套化的智慧家庭生態(tài)系統(tǒng)定義廚房和廚電，無疑成為廚電產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個新空間和方向。

廚電產(chǎn)業(yè)的未來，不只是要解決用戶的痛點和需求，而是要為用戶創(chuàng)造價值、實現(xiàn)增值。那么，廚電企業(yè)要如何實現(xiàn)用戶價值的增值？基于大數(shù)據(jù)的精準分析是毋庸置疑的，但更重要的用戶的專屬“小數(shù)據(jù)”。只有通過用戶“小數(shù)據(jù)”的收集、分析、指定相應的方案，滿足用戶個性化需求，才能實現(xiàn)用戶乘數(shù)效應，引爆千億級的連接與溝通。

成套化，對于廚電產(chǎn)業(yè)來說既象征著市場藍海，也蘊藏著“從1到N的裂變”市場能量。以成套化的解決方案找到新藍海、在全球化的視野和舞臺構建商業(yè)新邊界，正是海爾廚電逆勢增長的核心，這個核心正是廚電產(chǎn)業(yè)在發(fā)展到一定階段，實現(xiàn)由量到質(zhì)飛躍的關鍵因素。

用成套化提前鎖定物聯(lián)網(wǎng)時代廚電的全球化新戰(zhàn)役，正是中國廚電產(chǎn)業(yè)價值向上的唯一路徑。海爾廚電，無疑只是先行一步，提前推動著廚電產(chǎn)業(yè)的物聯(lián)網(wǎng)變革，扮演著引路人和示范者的作用！

(文章來源：家電圈-公眾號，侵刪)