萬物互聯(lián)時(shí)代的來臨，人工智能的興起加速智能家居領(lǐng)域的變化形式，家電智能化早已是家電行業(yè)的共識，并成為傳統(tǒng)家電行業(yè)升級轉(zhuǎn)型的主要方向。

在九月初的2018年德國柏林國際電子消費(fèi)展(IFA)上，中國家電的人工智能成為了最大的看點(diǎn)。美的以大數(shù)據(jù)和人工智能為驅(qū)動，實(shí)現(xiàn)智能制造下的人機(jī)協(xié)同，其創(chuàng)新與發(fā)展會因此變得更為有效，將更好地滿足用戶差異化、個性化的需求;海爾在IFA 2018上發(fā)布搭載AI人工智能技術(shù)的全新家電產(chǎn)品，可通過ECHO語音交互控制家電，如用戶坐在客廳就可通過智能電視的遙控器，語音控制智能空調(diào)的開關(guān)/溫度等等;創(chuàng)維搭建完成的以“智能電視為中心，智能手機(jī)和智能音響sky show”三端語音控制的整套智能家居解決方案。

我們非常清楚的看到，傳統(tǒng)家電企業(yè)紛紛進(jìn)行戰(zhàn)略升級，先后發(fā)布智能家居戰(zhàn)略，同時(shí)智能家居也成為眾多科技創(chuàng)新企業(yè)發(fā)力的重要方向。中國家電企業(yè)也不再是單純的模仿其他企業(yè)的足跡，而是開始了自主創(chuàng)新的嘗試。智能家電的產(chǎn)品也不再局限于智能冰箱、智能電視、智能空調(diào)，還出現(xiàn)了一個新的品類“智慧廚房系統(tǒng)”。

9月5日長虹在四川綿陽科博會上，長虹董事長趙勇正式推出企業(yè)面向服務(wù)的制造轉(zhuǎn)型成果--智慧廚房系統(tǒng)。作為全球首款智慧廚房系統(tǒng)，有別于市面上的炒菜機(jī)器人，智慧廚房系統(tǒng)由廚房機(jī)器人、凈菜車間、預(yù)設(shè)菜譜等多項(xiàng)智能化體系共同構(gòu)成。在人工智能技術(shù)的支持下，通過大數(shù)據(jù)運(yùn)營，這款創(chuàng)新設(shè)備可打通從田間種植到餐桌食用的一系列流程與管理，包括了農(nóng)場種養(yǎng)、凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機(jī)點(diǎn)餐、食材溯源等全流程。

單從產(chǎn)品特性和用戶群體來看，智慧廚房系統(tǒng)主要面向于企業(yè)級用戶，包括軍方市場、學(xué)校、企業(yè)、單位食堂，航空公路運(yùn)輸配餐等場景，家庭用戶使用的概率則較小，看起來有著十分不錯的前景。

技術(shù)優(yōu)勢無疑是長虹推出智慧廚房的最大依仗。長虹擁有技術(shù)、渠道、人才等綜合優(yōu)勢等。依托于人工智能等核心技術(shù)，智慧廚房系統(tǒng)可智能自控投料、炒菜、清洗等工作，同時(shí)后端數(shù)據(jù)運(yùn)營將指導(dǎo)供貨商種植、配送等。

智慧廚房系統(tǒng)擁有非常豐富、且可拓展的菜譜后臺,長虹菜譜研發(fā)團(tuán)隊(duì)已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個菜品，455個規(guī)格，豐富的菜譜選項(xiàng)能有效避免菜品重復(fù)供給，最大化滿足不同就餐者需求。

在保證菜色、口味的同時(shí)也提倡環(huán)保，長虹“智慧廚房”的廚房機(jī)器人后臺系統(tǒng)將能源消耗、食材質(zhì)量、用戶反饋等數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)反向提供給采購、種植、廚房等環(huán)節(jié)，形成食品溯源、定向種植、訂單采購、菜譜優(yōu)化、能源管理等數(shù)據(jù)閉環(huán)，讓種植更精準(zhǔn)、食品更安全、菜品更美味、能源更高效，按需供給、杜絕浪費(fèi)行為。

從市場前景來看，在現(xiàn)在大環(huán)境下，“便利”成為了重點(diǎn)，能掃碼絕不刷卡已經(jīng)成為常態(tài)，設(shè)備智能化了以后，能夠讓生活更簡化。長虹的智慧廚房系統(tǒng)以數(shù)據(jù)運(yùn)營為基礎(chǔ)，以人工智能技術(shù)為核心，首先可降低人力投入，其次實(shí)現(xiàn)用戶APP點(diǎn)餐、甚至人臉識別取餐，而機(jī)器人可完成自動投料、自動炒菜、自動清潔等一系列必要工作，能夠降低餐廳人工投入成本和使用。

以很多企業(yè)單位為例，在現(xiàn)在普遍年輕化的環(huán)境下，很多員工對菜色千篇一律的食堂十分排斥，但天天出去“下館子”既沒有足夠時(shí)間，同時(shí)開銷也較大。那在這樣的情況下，如果員工食堂能夠保證菜品食材等綠色、安全、干凈，并力爭實(shí)現(xiàn)“每天不重樣”、“多種口味可選擇”，這些人還是樂于在食堂就餐的。很顯然，長虹的“智慧廚房系統(tǒng)”足以做到這點(diǎn)，并且相較人工來說更節(jié)約成本與便捷。

當(dāng)然，不僅僅是企業(yè)單位，包括學(xué)校、醫(yī)院在內(nèi)智慧廚房系統(tǒng)都能給予服務(wù)，降低在后廚上的人力投入，節(jié)約了人員工資開支及辦公開銷等。菜品供給方面，精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)可實(shí)現(xiàn)按需匹配，最大化避免浪費(fèi)等行為，對于食堂甚至是學(xué)校、醫(yī)院本身的口碑都會有所提升。包括軍方、鐵路、航空在內(nèi)的后勤配餐都有可能成為智慧廚房的市場。

用工成本、物流成本、能源效率等方面是團(tuán)體配餐領(lǐng)域存在的不足，而“智慧廚房”系統(tǒng)的落地，或許可以解決這些痛點(diǎn)并推動團(tuán)餐市場發(fā)展，有望成為餐廳升級設(shè)備采購的首選。這對于長虹來說是一個很有潛力的市場，而在推出“智慧廚房”后，想要跨界餐飲，與哪些品牌合作則是長虹需要考慮權(quán)衡的。

創(chuàng)新已經(jīng)成為了業(yè)界共識，家電市場的消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了巨大變化，向高端、智能、健康、品質(zhì)等方向發(fā)展是家電智能化必然趨勢。

（來源：AI家電界）