近幾年，越來越多的研究資料提示，我國肺癌發(fā)病情況呈現(xiàn)出了與其他國家明顯的差異，在我國肺癌新增病例中，不吸煙的女性比率正在大幅上升。此前，提到肺癌，公共衛(wèi)生界和普通群眾都認(rèn)為，吸煙是引起肺癌的首位因素。

不吸煙的中國女性比吸煙的美國女性患肺癌的幾率還高？這究竟是怎么回事兒？到底誰才是罪魁禍?zhǔn)祝?span style="font-family: "microsoft yahei"; text-indent: 2em;">重要的致癌因素是炒菜油煙。

“中國獨(dú)特的烹飪方式，才是女性肺腺癌高發(fā)的重要因素?！敝袊赝饪品伟┞?lián)盟＊＊、首都醫(yī)科大學(xué)肺癌診療中心主任支修益教授表示，女性在廚房的時(shí)間普遍比男性要長，因此遭受有害氣體的危害更大，患肺癌的危險(xiǎn)性也會(huì)相應(yīng)增加。

英國曾有一項(xiàng)研究報(bào)告表明，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的灶具上做飯，相當(dāng)于每天吸兩包煙，這種情況每年在全球?qū)е?60萬人死亡。同濟(jì)大學(xué)腫瘤研究所研究發(fā)現(xiàn)，廚房油煙與燒菜時(shí)油的溫度有直接關(guān)系。

“做完飯，我都不想吃了?！边@話很多家庭主婦都說過。究其原因，就是當(dāng)油溫升到一定程度時(shí)，除了形成多種化合物外，還會(huì)產(chǎn)生凝聚體，使人產(chǎn)生“醉油”癥狀，導(dǎo)致食欲減退、精神不振、疲乏無力等，醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合征。

另有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時(shí)產(chǎn)生的油霧凝聚物，可導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，這一點(diǎn)被認(rèn)為和癌癥的發(fā)生有關(guān)。

這意味著，如果是平時(shí)在家炒菜，廚房吸油煙機(jī)排污狀況良好，廚房通風(fēng)，油煙能很快散盡，影響不大。

如果是長時(shí)間處在油煙濃度高的環(huán)境中，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強(qiáng)，可能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病，對(duì)肺部的影響也是顯而易見的，可引發(fā)慢阻肺，嚴(yán)重者或可引發(fā)肺癌。

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