雖然隨著技術的進步，油煙機已不再是清除油煙的簡單工具，而是具備了越來越多功能的產(chǎn)品了，如更好的裝飾功能、娛樂功能、智能功能等等，但是我們不能“舍本逐末”，不能忘了油煙機最重要的還是它的清除油煙的能力。選購第一步，我們首先來了解一下，油煙機的一些基本知識。

1、油煙機的基本結構和工作原理

一部油煙機的基本結構主要由箱體、電機、風輪、排煙管、蝸殼、止回閥、導風板、面板、集排油裝置、照明裝置、電源開關和電源線等這些部分構成。

油煙機的基本工作原理是：接通電源后，電機帶動風輪高速旋轉，使油煙機進氣孔內外和排氣口內外產(chǎn)生空氣壓力差，從而使油煙能夠隨著蝸殼內腔的空氣一起旋轉加速被吹到室外。同時，在排除油煙的過程中，油煙中部分高溫油顆粒在風輪離心力的作用下被甩附到蝸殼內壁上，凝結成油滴后，在重力作用＊＊回集油裝置。

2、油煙機的分類

了解了油煙機的基本構造和工作原理，我們再來看一下油煙機的分類。油煙機根據(jù)不同的分類方法可分為多種類型，而不同類型油煙機的功能和適用廚房都有所差別。

按安裝位置分

油煙機按照安裝位置可分為頂吸式、側吸式、下吸式三類，分別位于灶臺的上方，側方和下方。

上表是三者的簡單歸納對比。隨著產(chǎn)品的多樣化，同一類的產(chǎn)品，例如頂吸式油煙機有了淺罩型、深罩型等，其吸油煙效果也有差異。

按攏煙罩結構分

攏煙罩的結構對油煙機的吸煙效果有很大影響，常見的攏煙罩結構為平罩型、淺罩型、深罩型、展翼型、階梯式和柜罩型這幾種。

這四種不同的攏煙罩結構，外觀各異，攏煙效果也有差別。一般平罩和淺罩型，造型較美觀，但攏煙效果差，深罩型攏煙效果較好，柜罩型攏煙效果最好。頂吸式油煙機攏煙罩一般有平罩型、淺罩型、深罩型和展翼型這幾種；側吸式一般有深罩型和階梯型這兩種；而下吸式一般就是柜罩型的攏煙罩。

從上面可以看出，油煙機的分類多樣，種類繁多。消費者選購的時候，還是需要綜合考慮產(chǎn)品的具體性能、廚房空間及預算等等方面。而關于油煙機的分類知識介紹，能夠讓大家在選購的時候不至于被店員忽悠。